¿Quién dijo que los waffles deben ser un alimento dulce que se sirve para el desayuno? Existe una gran variedad de formas e ingredientes que puedes añadir a los waffles para hacer platillos increíbles que jamás hubieras imaginado y comerlos a cualquier hora.
Con el libro Waffles. Recetas dulces y saladas para toda ocasión, de la editorial Larousse, aprenderás diversas maneras de preparar un alimento que siempre le gusta a toda la familia y al mismo tiempo saldrás de la rutina de preparar los waffles tradicionales, que también son deliciosos, aunque esta vez haremos algunas recetas más creativas.
Esta publicación para los verdaderos amantes del waffle te mostrará paso a paso y a través de fotografías a color, la mejor forma para cocinarlos en todo tipo de waffleras o sartenes. Podrás utilizar distintas masas y toppings para hacer diversas creaciones y combinaciones, ya sean dulces o saladas.
Ahora te presentamos la receta de los waffles de elote, queso de cabra y pimiento asado, perfectos para la comida o la cena. En estos waffles el sabor fresco y dulce de los elotes y el pimiento se refuerza con el sabor ácido y la consistencia cremosa del queso de cabra.
Estos waffles los puedes servir con una ensalada fresca de lechugas, espinacas y otras verduras o acompañarlos con una rica sopa de vegetales o una crema poblana que contrasta con estos sabores.
¡A cocinar y disfrutar!
Ingredientes (para 5 -10 waffles)
- 1 elote tierno grande, cocido al vapor
- 2 huevos (100 g)
- 340 g (1 ½ tazas) de nata o de crema para batir
- 120 ml (½ taza) de aceite de oliva extra virgen o de aceite de canola
- 275 g (1 ¼ tazas) de harina de trigo
- 45 g (¼ de taza) de harina de maíz
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 4 pimientos rojos asados, pelados, sin semillas ni venas y cortados en cubos pequeños
- 90 g ( ½ taza) de queso de cabra desmoronado + c/s para servir
- c/s de ensalada verde
Procedimiento
Desgrane el elote y coloque los granos en un tazón. Con la parte sin filo del cuchillo raspe de arriba hacia abajo el olote sobre el tazón; esto le permitirá retirar los granos más pequeños y sacar e líquido blanco. Resérvelos.
Precaliente su wafflera.
Bata en un tazón mediano los huevos con la nata o la crema para batir y el aceite de oliva o de canola. Reserve.
Combine en un tazón las harinas, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta. Forme una cavidad en el centro y vierta poco a poco la mezcla de huevos con nata o crema para batir, incorporándola con un batidor globo hasta que obtenga una mezcla tersa con pocos grumos. Incorpore con movimientos envolventes los granos de elote, los pimientos y los 90 gramos de queso de cabra.
Mida entre ½ y ¾ de taza de masa por waffle y viértala en la plancha inferior de la wafflera. Extienda la masa con una espátula pequeña para que cubra todos los orificios de manera uniforme. Cueza los waffles entre 4 y 5 minutos o0 hasta que estén crujientes y dorados. Sáquelos con una espátula y colóquelos en platos. Repita este procedimiento con la masa restante.
Sirva los waffles acompañados con un poco más de queso de cabra y ensalada verde.
