Maycoll Calderón nació en Venezuela pero ha vivido en nueve países y esto, se nota en su cocina. La oportunidad de conocer tantas culturas y acoplarse a la comida de cada una de ellas le ha permitido dejar un sello muy especial en sus platillos.
El chef llegó a México para comandar J&G Grill, el restaurante del Hotel St. Regis en la Ciudad de México y en agosto de 2015 se despidió de aquél proyecto para abrir Huset Cocina de campo, un espacio muy lindo en la colonia Roma que alberga un restaurante con recetas de la familia.
Maycoll estará presente en la edición número seis del festival Morelia en Boca que se realizará del 20 al 22 de marzo, te compartimos su #CuestionarioGourmet para que lo conozcas más a fondo.
1. ¿Qué comida te recuerda a tu infancia?
La comida de mi abuela siempre es un buen recuerdo de mi infancia. Tengo familia tanto venezolana como colombiana, y a las dos las recuerdo mucho.
2. El platillo que mejor cocinas:
Me encanta cocinar pescado. Respeto mucho a un cocinero que sepa respetar y buscarle el punto al pescado.
3. Tu primera impresión de un chef:
Mi primera impresión de un chef fue mi primera vez en cocina, llegue en el peor momento del servicio y lo único que se oían eran gritos por todas partes. Como primera imagen, la peor.
4. ¿Cerveza, vino o licor?
Vino
5. ¿Cómo pides tus huevos?
Huevos estrellados, con jamón serrano, y un pan caliente
6. Tu playlist ideal para cocinar:
Tengo muchas, todo depende de que humor esté
7. Placer culposo culinario:
Chocolate. En cualquier momento del día un chocolate nunca cae mal
8. ¿A qué sabes?
—
9. ¿Qué pique o que no pique?
Que pique sutilmente
10. Tu taco favorito:
Taco al pastor con queso dorado
11. Room service:
Club sandwich
12. Munchies favorito:
Palomitas. Te comes una, te comes mil
13. ¿Sopear o no sopear?
Sopear
14. Restaurante favorito en México:
¡Hay muchos! Soy más de comer en la calle en lugares muy específicos, como el mercado de comida de Coyoacan, la Central de Abastos, etc….
15. Restaurante favorito del mundo:
La comida de mi mamá.
16. Puesto de la calle consentido:
Casi todos los días, a dos cuadras de mi casa me tomo mi jugo de naranja en un puesto de batidos.
17. ¿Qué es lo más extraño que has hecho en una cocina?
Quedarme dormido en la encima de la mantelería del cansancio que tenía.
18. ¿Qué superpoder te gustaría tener?
Volar
19. ¿Qué coleccionas?
Con mi hijo Santiago coleccionamos Legos y los álbumes de estampas
20. Sopa de fideo, ¿con o sin menudencias?
Con
21. ¿Comer para vivir o vivir para comer?
Vivir para comer
22. ¿Cuántas calorías crees que tiene un mango?
180 calorías
23. Champaña, ¿cuándo?
Siempre, para qué esperar para celebrar
24. ¿Cómo tomas el café?
¡Sí! Café latte con leche regular, por favor
25. ¿Qué genera en ti el apetito?
Son sentimientos encontrados
26. Visualmente, la comida más bonita:
Un corte de carne cocinándose a la leña, ¡qué bonito!
27. ¿Qué habría en la última cena de tu vida?
Pasta, quesos, embutidos, y vino
28. ¿Qué significado tiene para ti participar en la 6a edición de Morelia en Boca?
Siempre es una alegría ir a los eventos gastronómicos. Es bueno coincidir con colegas y cocinar junto a ellos. Son experiencia que nunca se olvidan.
29. ¿Qué es lo que más te atrae de Morelia en Boca como festival?
El tema del origen es lo que más me atrae este año al festival de Morelia en Boca. Siempre me ha intrigado el tema de las raíces de uno.
La fotografía fue tomada por Carrie Vibert para The daily meal.
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