#Poniente, la fiesta culinaria de Guadalajara

Por Mariana Toledano

Mucho se escucha sobre la comida de Guadalajara. Y es que la Perla de Occidente ha retomado –y revolucionado– su tradición culinaria ligada por completo al imaginario colectivo de lo que debía ser cocina tradicional, para exponer lo que debe ser hoy la comida de México: colorida y contemporánea, llena de sabor y textura.

En Guadalajara se come bien. Esto no es reciente, hay puestos y restaurantes que llevan décadas sirviendo con gran calidad. Es cierto que últimamente La Perla ha estado en el ojo de los medios, pero la buena comida tiene tiempo ya en el poniente.

Justo para demostrar esta paleta multicolor de sabores, se han reunido varios de los mejores exponentes de la comida de Guadalajara en una gran fiesta llamada #Poniente.

#Poniente es una exposición de los lugares a los que llevarías a ese amigo tuyo que visita la ciudad y a quien le encanta la buena comida. Desde las tradicionales tortas ahogadas del Profe Jiménez o los chilaquiles de Caligari, hasta clásicas referencias locales como i Latina. #Poniente es la fotografía de Guadalajara en términos culinarios.

La oferta de este festival va desde tacos, gorditas, tortas y chilaquiles, hasta arroces, cocina de huerto, mariscos, cocina fusión, española, francesa, charcutería, BBQ, cocina contemporánea mexicana, excelente panadería y postres.

En esta fiesta culinaria estarán representadas las propuestas de los reconocidos cocineros Adolfo Galnares, Paul Bentley, Fabián Delgado, Jerry Cendejas, Neto Hernández, Álvaro Díaz, Tomás Fernández, Víctor Morales, Toño de Livier, Álvaro Gamboa, Diego Quirarte, Mario Llamas, Paco Ruano y Berny Soto entre otros.

Si pensamos en la comida como el plato principal de #Poniente, es justo mencionar también a los grandes sides que la acompañan. Hemos escogido más de doce cervecerías locales y foráneas (que tienen buena presencia en la ciudad), cinco tiendas especializadas en vinos y una de mezcales tradicionales de Jalisco.

Grandes cervecerías artesanales acompañarán la comida: Minerva, Stone Brewing Co. Green Flash, Wendland, Agua Mala, Loba, Zorra, Cervecería de Colima, Cuatro Plumas, Lola, Santa Sabina, Corazón de Malta y Ambulante, mientras que el vino correrá a cargo de La Contra, Uva & Corcho, Vinísfera, Viparmex Wine Depot y Vinos América. El Mezcal, por Mezonte, que se encargará de servir mezcales artesanales de Jalisco.

The Oaths, Galgo, Arturo Lamadrid, Remmy, Tzinzuni & Lalo y DJ Cheto de la Rocha estarán a cargo de la música en #Poniente.

Al final, #Poniente será un reflejo de Guadalajara a través de la comida, música, cerveza y vino. Es un gran día de campo familiar donde podrás comer, tomar y escuchar lo mejor de La Perla.

La información:
Fecha: Sábado 9 de Abril, de 13 a 21 horas.
Dirección: Trasloma (Mariano Otero o López Mateos, entre Av. Plaza del Sol y Cubilete)
Costo: $250 pesos. Pagan boleto personas de 14 años en adelante. Niños no pagan.
Cupo limitado.
Boletos en Ticketmaster o en La Tienda de Vino (Justo Sierra 2275) sin comisión.

#Poniente es un evento organizado por Grupo Ochoa y Vinísfera, los responsables de #FEVINO, quienes nos comentan que surge como un complemento al mismo festival de vino: “sabemos de primera mano que hay mucha buena comida en Guadalajara y mucha gente que no la conoce, #Poniente es para gente como nuestro público en #FEVINO pueda conocer estas grandes propuestas”.

Recomendaciones #Poniente:

Lleva sombrero/gorra y protector solar.
Calza zapatos cómodos.
Puedes llevar un kit de picnic con platos, vasos y copas (ojo, que sean de plástico) y mantel para sentarte en los jardines.
Cuida tus pertenencias.
Lleva efectivo, algunos lugares no aceptan tarjeta.
Si vas a tomar, sé responsable y no manejes.
Llega temprano para aprovechar el evento al máximo.

Listado completo de restaurantes participantes: