Ingredientes (para 4 porciones)

• 1 taza de arroz blanco
• 1 taza de vino blanco
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de puré de calabaza de castilla
• 1/3 de taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de champiñón picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/3 de cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Calentar el caldo de pollo. En una olla aparte, calentar el aceite, agregar el arroz y sancochar. Agregar la cebolla picada finamente.

Esperar a que la cebolla esté transparente y agregar el ajo picado. Agregar el vino poco a poco y cuando este se haya evaporado, agregar una taza de caldo. Revolver constantemente y cuando se haya absorbido la taza, agrega otra. Agregar los champiñones picados y la mostaza.

Cuando se evapore la segunda taza, agrega una taza más de caldo de pollo junto con el puré de calabaza.

Cuando todo se haya incorporado y la tercera taza se haya evaporado, apaga el fuego. Agrega la mantequilla, el queso parmesano y la crema, revolver bien. Servir y decorar con más queso.

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