Ingredientes (para 4 personas)
- 600 gramos de carne picada
- 2 zanahorias grandes
- 750 gramos de papa
- 1 cebolla amarilla grande
- 2 dientes de ajos grandes
- 1/2 vaso de vino tinto
- 2 vasos de caldo de carne
- 6 cucharadas de jitomate bola frito
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Agua de rosas
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Para preparar el puré de papas, calentar 2 litros de agua con una cucharada pequeña de sal y cocer las papas. Cuando estén cocidas, hay que pelarlas y machacarlas. Una vez que el puré está listo, añadir el queso parmesano, la mantequilla, una pizca de pimienta negra molida y mezclar bien.
Aparte, pelar y picar finamente los ajos; pelar la cebolla y la zanahoria y rallar ambas. Mientras, calentar un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando esté muy caliente, añadir la zanahoria, la cebolla y el ajo y bajar a fuego medio hasta que tomen color. Entonces subirle al fuego y añadir la carne picada y media cucharada pequeña con sal. Cuando tome color añadir el vino y dejar que se reduzca hasta que casi desaparezca.
Cuando el vino se haya reducido, añadir el caldo de carne y el tomate frito y dejar a fuego medio, sin tapar, para que se reduzca el caldo. La carne debe quedar con una salsa muy espesa y cremosa pero no debe quedar liquido suelto. Rectificar de sal.
Precalentar el horno a 200 grados Celsius con el grill encendido.
Coloca la carne en un recipiente para el horno y cubrirla con el pure de patatas. Meter en el horno y dejar hasta que la superficie del puré de papas quede dorada.
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