La chef Paulina Abascal nos abre las puertas de su pastelería para compartir sus mejores recetas y sus consejos de cocina para crear los mejores pasteles.

¿Un cumpleaños, una fiesta o una reunión? No importa, ella tendrá siempre la receta perfecta para agasajar a familiares y amigos en la sobremesa.

Pon a precalentar el horno y pon manos a la obra todos los sábados a las 9:30 horas en el canal de televisión elgourmet su programa: La pastelería de Paulina.

Ingredientes

• 3 tazas de harina de trigo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de yogurt natural
• Brillo para pastelería rojo
• 2 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 2 1/2 tazas de frambuesas frescas
• 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 1/2 cucharadita de extracto de almendras
• 1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados Celsius, engrasar y enharinar un molde de corona. En un bowl, mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, agregar el jugo de naranja, el extracto de almendra, la ralladura de naranja, los huevos —uno por uno hasta emulsionar— y el yogurt.

Añadir de forma envolvente los ingredientes secos. Pasar las frambuesas por 1/2 taza de harina e incorporar a la mezcla. Vaciar en el molde y hornear a 180 grados Celsius por una hora aproximadamente.

Decorar con crema batida, brillo de pastelería rojo, frambuesas frescas, y hojas de menta.