No hace falta que sea un día especial para darnos un gustito y consentirnos por la mañana con un desayuno sorprendente. Y qué mejor manera de hacerlo que preparando alguna receta de hot cakes.

Tomando en cuenta que por si mismos, los hot cakes caseros son deliciosos, estas opciones les dan un toque espectacular que bien vale la pena probar. Así que manos a la obra y a preparar este platillo que arranca suspiros.

 Receta de hot cakes de limón con queso ricotta

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de queso ricota
• 1/3 taza y 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de ralladura de limón

Preparación 

1. Mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal en un tazón. En otro tazón, mezclar la leche, el huevo, la mantequilla derretida, la vainilla y el jugo y la ralladura de limón.
2. Añadir el queso ricota y continuar mezclando. No hay problema si quedan grumos de queso ricota. Incorporar los ingredientes secos hasta obtener la consistencia deseada.
3. Verter un poco de la mezcla en un sartén engrasado y voltear una vez que comiencen a salir burbujas, retirar una vez que estén dorados.

Hot cakes de chocolate con plátano y fresa

Ingredientes

• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/3 taza de cacao en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de leche entera
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de suero de leche bajo en grasa
• 2 huevos grandes
• 3 1/2 cucharadas  de aceite vegetal
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Mantequilla
• Fresas y plátanos rebanados
• 250 gramos de chispas de chocolate 
• 1 taza de crema para batir 

Procedimiento

1. En un tazón mezclar el azúcar granulada, el cacao, el azúcar moreno, el polvo para hornear y la sal. En otro tazón mezclar la leche, el suero de leche, los huevos, el aceite vegetal y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos y batir.  Reservar.
2. Verter un poco de la mezcla para hot cakes en un sartén engrasado y voltear una vez que comiencen a salir burbujas, retirar una vez que estén dorados.
3. Para la salsa de chocolate, llevar al fuego la crema para batir, una vez que hierva mantener a fuego medio. Colocar las chispas de chocolate en una olla y verter sobre ellas la crema caliente.
4. Servir los hot cakes calientes bañados con la salsa de chocolate y poner encima plátanos y fresas.

Una receta con menta y chispas de chocolate

• 1 1/3 taza de harina
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de suero de leche bajo en grasa
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de extracto de menta
• 3 a 4 gotas de colorante verde (opcional)
• 3/4 de taza de chispas de chocolate 
• Crema batida

Procedimiento

1. Mezclar en un tazón la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón mezclar el suero de leche, el huevo, la mantequilla, los extractos y el colorante (si así se desea). Añadir los ingredientes secos y revolver hasta que se incorporen. Agregar las chispas de chocolate.
2. Verter un poco de la mezcla para hot cakes en un sartén engrasado y voltear una vez que comiencen a salir burbujas, retirar una vez que estén dorados. Servir caliente con crema batida.