Al terminar una comida perfecta es necesario cerrar con un postre a la altura, que sea delicioso y decadente. Para hacerlo la mejor opción es, sin duda, el helado de miel de maple con tocino. Es más, este plato fácilmente podría ser el principal invitado de la cena ya que es un protagonista; después del primer bocado no hay vuelta atrás con este adictivo y delicioso helado.
Precisamente porque es decadente y delicioso, te compartimos la receta:
Para el tocino crocante
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 3 tiras de tocino ahumado
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
Procedimiento
Cocinar el tocino en una sartén a fuego bajo por ambos lados hasta que esté crujiente y quitarle el exceso de grasa con una toalla de papel. Dejar que enfríe bien y cortar en trozos.
Poner a fuego bajo el azúcar hasta que se convierta en caramelo; una vez lista agregar la mantequilla, el bicarbonato de sodio y la pimienta de cayena. Revolver bien y agregar el tocino en trozos. Verter la mezcla en la charola engrasada y dejar enfriar. Una vez frío cortar en trozos.
Para el helado
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de azúcar
- 1 taza de leche
- 1 taza miel de maple
- 2 tazas de crema de leche
- Una pizca de sal
Procedimiento
Poner a baño maría las tres yemas de huevo junto con el azúcar y la sal, cocinarlas moviendo constantemente con un globo de cocina hasta que espese un poco teniendo siempre cuidado de que no se formen coágulos; una vez listo agregar la miel de maple y dejar enfriar.
Una vez frías, refrigerar durante 30 minutos. Al cabo de ese lapso, mezclar la crema con las yemas ya frías y 2/3 de la mezcla de tocino.
Ahora pueden poner la mezcla en la máquina de helados hasta obtener la textura deseada. En caso de no tener una máquina poner la mezcla en el congelador por 20 minutos, sacarla y con el globo de cocina mezclar por un periodo de 3 minutos, regresarla al congelador por 45 minutos. Pasado este tiempo se mezcla de nuevo y regresamos al congelador. Hay que repetir este paso cuantas veces sea necesario hasta que la mezcla sea difícil de manejar con el globo de cocina y la textura sea la de un helado.
Al momento de servir espolvorea un poco de tocino crujiente y ¡listo!
La mezcla de la miel de maple con el tocino es groseramente perfecta, el dulce maple se complementa de maravilla con el salado tocino. ¡Que le pongan un monumento!
