Los ravioles son sin duda un platillo delicioso y esta receta no es la excepción. Aunque hacerlos lleva trabajo, sin duda son la mejor excusa para juntar a la familia o amigos y compartir un buen momento en la cocina pues todos pueden ayudar a prepararlos.
Ingredientes
- 4 huevos
- 300 gramos de harina de trigo
- 3 tazas de queso ricota
- 1/2 taza de queso parmesano
- Perejil picado a gusto
- 6 jitomates
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cebolla picada
- Mantequilla a gusto
- Albahaca
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
La masa
Lo primero es hacer la masa. Para esto hay que amasar los 300 gramos de harina junto con tres huevos, trabajar la masa hasta obtener una textura suave y dejar descansar por 30 minutos debajo de un trapo húmedo o cubierto de papel film.
El relleno
En un recipiente mezclar un huevo, el queso cottage, parmesano, perejil y salpimentar.
Los ravioles
Con un palo de amasar o una máquina para pasta estirar la masa hasta tener un grosor adecuado, ni muy grueso ni muy delgado; un milímetro de grosor es el ideal.
En la masa estirada ir poniendo el relleno en forma de bolitas pequeñas dejando una distancia de cuatro centímetros entre cada una. Con un poco de agua humedecer las orillas (de donde pusieron el relleno) cuidando de no mojar demasiado la masa.
Colocar por encima otra lámina de masa y cerrar los ravioles presionando bien. Es muy importante no dejar aire dentro si no a la hora de cocinarme se romperán.
Con un cortador de ravioles o un cuchillo cortar la forma de los ravioles.
La salsa
En una sartén con un poco de mantequilla sofreír la cebolla, agregar el ajo y por último los jitomates molidos. Dejar cocinar por unos 15 minutos y salpimentar, sacar del fuego y agregarle hojas de albahaca cortada en trozos.
En una olla poner agua a hervir y, una vez que está en ebullición, agregar dos cucharadas soperas de sal y los ravioles. Al hacerlo la ebullición se detendrá, aprovechen para bajar el fuego, pues si el agua vuelve a hervir los ravioles podrían romperse por lo delicados que son.
Cocinarlos al dente, tardarán mas o menos 6 minutos en estar listos. Servir junto con la salsa y disfrutar de esta receta que es de chuparse los dedos.
