La famosa Ensalada Waldorf es una de las favoritas en esta época navideña. Una receta tradicional y gourmet que nadie se quiere perder durante las posadas. La receta clásica de ensalada con crema que guarda un sabor especial a las fiestas decembrinas. Esta es la receta original de la Ensalada Waldorf.
La ensalada Waldorf nació en Nueva York, en el barrio de Astoria, en el Hotel Waldorf. Creada por el maitre del hotel, Oscar Tschirky, en 1893. El mismo que se argumenta inventó los huevos benedictinos.
Creada en 1893 por un maitre de hote, esta es la clásica ensalada que ahora adorna todas las mesas en la época navideña/ Shutterstock
El primer registro se dio en 1896, en el libro de cocina The Cook Book by “Oscar to the Waldorf”. Actualmente el hotel ya no presenta la receta original con tan solo tres ingredientes.
Hoy en día, el Hotel Waldorf-Astoria ofrece una versión con nueces caramelizadas y vinagreta de trufa negra. Mientras que la otra lleva nueces con almíbar de cilantro.
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¿De qué está hecho el aderezo para ensaladas Waldorf?
Este aderezo está hecho con yogur, mayonesa y jugo de limón/ Shutterstock
La receta original tan solo se hacía con tres ingredientes: mayonesa, apio y manzana. Eso ha cambiado y la que se ha popularizado en los últimos años, es muy diferente.
El aderezo de la ensalada Waldorf en la actualidad lleva mayonesa, yogur griego natural, jugo de limón, pimienta negra y sal. Se han incorporado nuevos elementos como la nuez, pasas, pollo y lechuga.
La receta del aderezo original para la ensalada ha evolucionado, ofreciendo un sabor más refinado. Este aderezo es ideal para aportar un sabor intenso pero no abrumante, perfecta para esta época decembrina.
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Receta Tradicional de Ensalada Waldorf
Foto: Shutterstock
Ingredientes:
- 1 Lechuga Orejona
- 3 ramas de Apio
- 5 Manzanas Rojas
- ½ taza de Uva pasa
- ½ taza de Nueces troceadas
- 2 cdas. Mayonesa
- ½ taza de Yogur Griego
- ¼ taza de Jugo de Limón
- Pimienta Negra
- Sal
Preparación:
- Limpia y desinfecta todas las verduras, especialmente el apio y lechuga que se llena de tierra.
- En un tazón grande coloca la lechuga como base.
- Encima añade las manzanas rojas picadas en pequeños cubos, las uvas pasa y el apio rebanado en delgadas medias lunas.
- En un tazón más pequeño prepara el aderezo. Primero mezcla el yogur con la mayonesa, revuelve y después integra el jugo de limón, junto con la pimienta y sal.
- Sirve el aderezo de la ensalada Waldorf encima.
- Trocea en pequeños pedazos las nueces y sirve.
- Revuelve por completo hasta que todos los sabores se integren.
- Si deseas hacer una ensalada más sustancial debes preparar una pechuga de pollo o solo añadir queso azul para un toque más dulce.
