Los premios de la prestigiosa guía Michelin España se celebró el día de ayer en Murcia para celebrar y reconocer a los chefs y restaurantes con más innovadoras en el 2024.
Dentro de la guía se mencionaron 243 restaurantes de los cuales 16 con tres estrellas, 33 con dos y 242 con una distinción.
Y la chef mexicana Mariana Sánchez de Cuernavaca junto con su pareja Gonzalo Baquedano de Logroño una ciudad de España el día de ayer fueron galardonados con una estrella Michelin por su Restaurante Ajonegro.
Foto: chef Mariana Sánchez @mar_sn88
La pareja defienden a través de una carta y un menú degustación la fusión de la cocina mexicana y la riojana, siempre en base a productos de temporada.
La propuesta sorprende desde la elegancia y la coherencia, pues jugando de forma sutil con los puntos picantes para adaptarlos a nuestro paladar da una vuelta de tuerca a los clásicos “tacos” mexicanos.
Dentro de los platillos más destacables están el coctel mexicano de gamba roja alistada, los tacos de careta crujiente, su ciervo y mole rosa, el Pastel de Elote.
Foto: Foto: Javier Val Eguren en www.guide.michelin.com
Mariana Sánchez, originaria de Cuernavaca, se formó en la cocina mexicana y posteriormente se trasladó a España para seguir su carrera culinaria.
Con su estrella Michelin, Mariana Sánchez se une a un selecto grupo de chefs mexicanos que han obtenido este reconocimiento en el extranjero, y se convierte en un referente para las mujeres en la cocina mexicana y española.
Foto: www.restauranteajonegro.com/galeria (sin crédito)
Dentro de los Chefs Mencionados
El chef Paco Méndez, el chef mexicano que ha conquistado Europa, fue galardonado con tres cuchillos en The Best Chef Award 2024 y el día de ayer con una estrella Michelin por su restaurante COME.
En su restaurante fusiona el encuentro de la cocina, la cultura mexicana, y el producto que proviene del mediterráneo.
Los nuevos restaurantes con Estrella Michelin de España
- Casa Nova, en Sant Martí Sarroca (Barcelona): 1 estrella
- Citrus, en Alcanar (Tarragona): 1 estrella
- Divinum, en Girona: 1 estrella
- Esperit Roca, en Sant Julià de Ramis (Girona): 1 estrella
- MAE Barcelona, en Barcelona: 1 estrella
- Fishølogy, en Barcelona: 1 estrella
- Teatro Kitchen & Bar, en Barcelona: 1 estrella
- Voramar, en Portbou (Girona): 1 estrella
- Prodigi, en Barcelona: 1 estrella
Entre los restaurantes con estrella Michelin, solo en siete se puede comer por menos de 60 euros. El año pasado eran ocho los restaurantes mencionados. Todos los que tienen tres estrellas superan los 100 euros por comensal.
La industria restaurantera en México está de fiesta, pues el día de hoy se sienta un precedente que cambiará su historia. Descubre quiénes son los primeros restaurantes con estrellas Michelin en México de la historia.
