La horchata de pumpkin spice es una variante otoñal de la clásica horchata mexicana, combinando el sabor cremoso del arroz con las cálidas especias del “pumpkin spice” (canela, nuez moscada, clavo molido, y jengibre molido).

La horchata es una bebida cuya historia está profundamente arraigada en la tradición agrícola y culinaria de diferentes culturas.

Surgió en Valencia, específicamente en la región de Alboraya, famosa por su cultivo de chufas (pequeños tubérculos con los que tradicionalmente se elabora la horchata en España).

Horchatería de Santa Catalina en Valencia. / Foto: Shutterstock

Un Regalo de España

Se cree que la horchata de chufa comenzó como una bebida casera y refrescante, especialmente popular durante los calurosos meses de verano.

Durante la colonización española, la horchata cruzó el Atlántico y se adaptó a los ingredientes locales. En América Latina, la chufa no era común, por lo que se modificó la receta base.

En México, se adoptó el arroz como ingrediente principal, junto con canela, vainilla y azúcar. Esta versión se convirtió en una de las aguas frescas más populares. La horchata de arroz se sirve fría y es un acompañamiento típico para comidas picantes.

Foto: iStock

Receta de Pumpkin Spice Horchata 

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco (crudo)
• 1 litro de agua
• 1 taza de leche de almendra o coco (opcional, para más cremosidad)
• 1/4 de taza de puré de calabaza (puede ser casero o enlatado)
• 1/2 taza de azúcar o endulzante al gusto (puedes usar dátiles triturados para endulzar de
• forma natural)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de mezcla de pumpkin spice (puedes ajustar según el gusto)
• Hielo al gusto
• Canela en rama y nuez moscada rallada para adornar

Opcional: crema batida o espuma de leche para decorar

Leer: ¿Cómo se prepara el pumpkin spice?

Preparación:

1. Preparar el arroz base: En un recipiente grande, combina el arroz con 2 tazas de agua. Déjalo remojar al menos 4 horas (o toda la noche para mejores resultados).
2. Transfiere el arroz con el agua de remojo a una licuadora. Agrega el resto del agua y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Cuela la mezcla usando una manta de cielo o un colador fino para retirar los sólidos.
4. Incorporar los sabores: Regresa el líquido colado a la licuadora. Añade la leche vegetal, el puré de calabaza, el azúcar, la vainilla, la canela y la mezcla de pumpkin spice.
5. Licúa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
6. Llena vasos con hielo y vierte la horchata encima. Decora con una pizca extra de pumpkin spice, crema batida o espuma de leche, y una rama de canela.

Consejo:

• Para una versión más indulgente, puedes añadir un chorrito de leche condensada o sustituir el azúcar por miel de maple.

Esta bebida es perfecta para disfrutar durante el otoño o en reuniones temáticas. ¡Espero que la disfrutes!

#Cómo se prepara el pumpkin spice: el dulce sabor de la calabaza especiada de otoño.

Si te gusto esta receta te tenemos otra opción, prepara una horchata de melón, aquí te dejamos nuestro video y nuestro canal de Animal Gourmet en Youtube para más recetas deliciosas.

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