Las galletas de jengibre son uno de los antojitos navideños clásicos. Todo el sabor de la Navidad está encapsulado en esa crujiente galleta. Por ello, para estas fiestas decembrinas debes prepararlas como dicta la tradición. Esta es la auténtica, única y verdadera receta alemana para hacer galletas de jengibre navideñas, mejor conocidas como elisen lebkuchen.
Receta original de las Galletas de Jengibre (Receta para 15 porciones)
Las galletas de jengibre son originarias de Alemania, se les conoce como lebenkuchen y tienen denominación de origen/ Shutterstock
Ingredientes:
Mezcla de Especias
- 1 rama de Canela
- 1 cdta. Clavo de olor
- 5 piezas de Pimienta de Jamaica
- 1 cdta. Semillas de Cilantro
- 1/2 cdta. Semilla de Hinojo
- 1 cdta. Cardamomo
- ½ cdta. Nuez Moscada
- 1 cda. Jengibre en polvo
- 1 pieza de Anís estrella
Pan de Jengibre
- 3 Huevos
- 20 Obleas de Harina
- 100 grs Azúcar Mascabada
- 125 grs. Almendras fileteadas
- 125 grs. Avellanas peladas
- 75 grs. Naranja cristalizada
- 75 grs. Limón cristalizado
- 1 cda. Miel de Abeja
- 1 pizca de Sal
- Azúcar glass
Preparación:
- Para la mezcla de especias solo requieres procesar todo en la licuadora para triturar al máximo.
- Con nuestra mezcla de especias listas, es momento de preparar el lebkuchen. Primero, necesitamos triturar en la licuadora las avellanas y almendras, quedarán en un polvo fino.
- Lo mismo debes hacer con la fruta cristalizada, si las piezas de naranja y limón son grandes, se recomienda también procesarlas para tener pedazos pequeños.
- En un tazón añade una cucharada grande de mezcla de especias, polvo de almendra y avellana, miel, cítricos cristalizados y sal.
- Dale una buena removida para integrar todos los ingredientes y hacer una especie de masa.
- Aparte en una batidora, bate los tres huevos junto con el azúcar.
- Después añade poco a poco la mezcla previamente realizada, hazlo por porciones.
- Una vez integrada la masa con el huevo batido es momento de hacer las galletas de jengibre.
- Toma una oblea y cubre la base con la masa recién hecha.
- Coloca cada una de las obleas sobre la bandeja para hornear, previamente cubierta con papel para hornear.
- Precalienta el horno a 180°C por 5 minutos.
- Baja la temperatura a 150°C y hornea las galletas durante 20 minutos.
- Doradas las galletas de jengibre, es momento de quitarlas de la bandeja y permitir que se enfríen.
- Cubre con chocolate de tu preferencia o del glaseado más rico (azúcar glass con agua).
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¿De dónde son típicas las galletas de jengibre?
Las clásicas galletas de jengibre son típicas de Nurenberg, ciudad alemana que tiene denominación de origen/Shutterstock
También conocidas como “pan de jengibre” o elisen lebkuchen en alemán, son las galletas que definen a la Navidad. Este bizcocho se hace con jengibre y una gran variedad de especias (anís, cardamomo, clavo, etc.)
Desde 1927 fue registrada por los panaderos alemanes como una receta protegida y en 1996 es considerada como una denominación de origen protegida. Originaria de Núremberg, es una galleta muy popular que se prepara con frutos secos como avellana, nueces y almendras.
La galleta de jengibre original (lebkuchen) tenía forma redonda y tosca, fue hasta años después que la reina Isabel I, mandaría a que se preparan en forma de personas.
Las universalmente conocidas gingerbread man cookies u “hombres de jengibre” son una variante de las lebkuchen y que se popularizaron primero en Inglaterra y posteriormente en Estados Unidos, para darle la fama que tienen en la actualidad.
¿Qué significa la galleta de jengibre en Navidad?
La receta original se prepara con una mezcla de especias especial/ Shutterstock
El significado de las galletas de jengibre en la actualidad es: amor, gratitud y unión familiar. Son fieles representantes del sentimiento navideño y de todo el sabor que define a las fiestas decembrinas.
Fueron la reina Victoria y el príncipe Alberto de Inglaterra, los primeros en asociar las galletas de jengibre con la Navidad. Se creó una tradición en aquel país en donde las mujeres que buscaban pareja, debían comer una galleta de jengibre en forma de hombre para conseguirlo.
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¿Cuándo se comen las galletas de jengibre?
Las puedes encontrar todo el año, sin embargo, durante la Navidad es una tradición comerlas. Las galletas de jengibre son parte de la panadería tradicional europea, especialmente anglosajona, por lo que en épocas de frío también suelen ser comunes. Esta receta clásica de las galletas de jengibre sabe especial a partir de Noviembre.
