El arroz es un alimento básico con más de 10,000 años de historia, originario de Asia, específicamente de la región que ahora es China. El arroz es un alimento versátil y las preparaciones con arroz y características son diversas en diferentes culturas del mundo, te comparto las preparaciones más famosas.
Es un símbolo de vida, prosperidad y abundancia en muchas culturas, utilizado en rituales de matrimonio, cosecha y fertilidad. Por ejemplo, en bodas, lanzarlo a los novios simboliza buena fortuna.
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Beneficios del Arroz
- Nutrición: Fuente de carbohidratos complejos, energía, vitaminas B y minerales como magnesio.
- Variedades: Integral (más fibra) o blanco (más digestible).
- Versatilidad: Se adapta a una amplia gama de platillos dulces y salados.
El arroz proviene de una planta llamada Oryza sativa (en Asia) o Oryza glaberrima (en África). Es un cereal cultivado en suelos inundados o húmedos, conocidos como arrozales.
Arrozales en Asia. / Foto: Shutterstock
Las plantas crecen a partir de semillas sembradas en el suelo y requieren un clima cálido y húmedo para desarrollarse.
Una vez maduras, las espigas contienen granos que se cosechan y procesan para obtener arroz comestible. Este método de cultivo, especialmente en agua, ayuda a controlar malezas y optimizar la producción.
Preparaciones de arroz alrededor del mundo
Platillo Biryani de Pollo con arroz. / Foto: Shutterstock
1. Arroz Basmati (India)
Plato: Biryani de Pollo
Características: Granos largos y aromáticos, ideales para platos especiados.
Receta básica: Cocinar arroz con pollo marinado en yogur, cúrcuma, jengibre, ajo, y especias (como cardamomo y clavo). Se combina con cebolla caramelizada y se cocina a fuego lento en capas.
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2. Arroz Arborio (Italia)
Plato: Risotto de Hongos o el risotto a la milanesa
Características: Granos cortos, ricos en almidón, perfectos para texturas cremosas.
Receta básica: Comprar arroz arborio y el arroz carnaroli. Cocinar con caldo caliente, cebolla salteada, vino blanco y hongos. Terminar con queso parmesano y mantequilla.
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3. Arroz Jazmín (Tailandia)
Plato: Arroz Frito Thai
Características: Suave y fragante, al vapor, ideal para acompañamientos como diferentes tipos de curry.
Receta básica: Sofreír arroz cocido con huevo, cebolla, ajo, verduras, salsa de pescado y un toque de limón.
Preparación de paella valenciana. / Foto: Shutterstock
4. Arroz Calasparra (España)
Plato: Paella Valenciana
Características: Grano corto y redondo, ideal para absorber sabores. Normalmente se cocina en un sartén plano redondo y es de tono amarillo por el azafrán.
Receta básica: Cocinar con pollo, conejo, judías verdes, o en caso de sabores de mar, cocinar mariscos, como pulpo, camarones, mejillones, agregar tomate, azafrán y caldo de pollo en una paellera.
Leer: Cinco recetas de arroces españoles más allá de la paella.
Mango Sticky Rice. / Foto: Shutterstock
5. Arroz Glutinoso (China y Sudeste Asiático)
Plato: Mango Sticky Rice
Características: Grano pegajoso, excelente para postres (imagen). Se cocina con
Receta básica: Cocinar al vapor y mezclar con leche de coco dulce. Servir con mango fresco y semillas de sésamo.
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6. Arroz Chaufa (Perú)
Características: La palabra chaufa proviene del chino chaofan que significa “arroz frito o revuleto”. Proveniente de la es la gastronomía peruana-china. Este es un arroz frito con diversos ingredientes, existen cientos de variantes.
Receta básica: El arroz chaufa puede hacerse con huevo, pollo, res, cerdo, trucha o con mariscos como los langostinos, entre otros.
Leer: Receta completa del arroz chaufa.
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7. Arroz Jollof (África)
Características: Es un plato icónico de África Occidental, especialmente en Nigeria, Ghana, y Senegal.
Receta básica: La receta africana que parece nuestro arroz con tomate (pero no lo es). Se prepara a cocinando arroz con una base de tomate, cebolla y pimientos rojos, se agrega tomillo, jengibre y pimienta negra. Se acompaña con carne, pollo, pescado o vegetales.
#Cinco cosas que seguro no sabías acerca del arroz…
Esa consistencia cremosita y los aromas a especias del arroz con leche, lo vuelven el postre favorito de muchos. Aprende a cocinarlo en casa, es más fácil de lo que crees.
