Entre semana, el cuerpo pide de vez en cuando un antojito dulce, no te quedes con las ganas. La idea es que cuides tu salud y encuentres un balance. Nos dimos la tarea de recopilar unas recetas de postres bajos en azúcar ideales para personas diabéticas y/o que buscan cuidar de su salud.

Estas opciones están hechas con ingredientes que no elevan los niveles de azúcar en sangre rápidamente y, en su mayoría, son bajos en carbohidratos. Aun así, siempre es importante consumirlos con moderación.

5 Ideas de Recetas de Postres Sin Azúcar 

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Brownies de Dátiles y Cacao

Ingredientes:

• 1 taza de dátiles sin hueso, remojados en agua caliente por 10 minutos
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 taza de harina de almendra
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (libre de aluminio)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde cuadrado. Escurre los dátiles y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos con la vainilla. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
2. En un tazón, mezcla el cacao, la harina de almendra y el bicarbonato libre de aluminio. Agrega la mezcla de dátiles y remueve bien. Incorpora las nueces picadas y vierte la mezcla en el molde.
3. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los brownies estén firmes. Deja enfriar antes de cortar.

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Trufas Energéticas de Dátiles y Coco

Ingredientes:

• 1 taza de dátiles sin hueso
• 1/2 taza de almendras o nueces
• 1/4 taza de coco rallado sin azúcar (más extra para decorar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal de mar

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, mezcla los dátiles, almendras, coco rallado, vainilla y la pizca de sal hasta obtener una mezcla pegajosa.
2. Forma bolitas con la mezcla y pásalas por coco rallado o cacao en polvo adicional para cubrirlas (opcional)
3. Refrigera las trufas durante al menos 1 hora antes de servir. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por una semana.

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Gelatina de Frutos Rojos y Chía

Ingredientes:

• 2 tazas de fresas y frambuesas (o frutos rojos al gusto)
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de chía
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de miel de abeja o miel de agave para endulzar

Preparación:

1. Coloca las fresas, frambuesas, el jugo de limón y la miel de abeja en una licuadora o procesador de alimentos con la mitad del agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
2. En un tazón, mezcla la pulpa de frutos rojos con el resto del agua y la chía.
3. Deja reposar en el refrigerador por 1-2 horas, para que la chía se expanda y la mezcla tome consistencia de gelatina.

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Helado de Plátano y Nuez

Ingredientes:

• 3 plátanos maduros congelados
• 1/4 taza de nueces troceadas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de leche vegetal sin azúcar (almendra, coco, avena, o la que prefieras, opcional para una textura más cremosa)
• 1 cucharadita adicional de miel de abeja (si el plátano no está muy dulce)
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (para un helado de plátano y chocolate)
• 2 cucharadas de crema de cacahuate o almendra (para un helado de plátano y cacahuate)
• Un puñado de frutos rojos (para un helado de plátano y frutas del bosque)

Preparación:

1. Pela y corta los plátanos maduros en rodajas. Colócalos en una bolsa o recipiente apto para congelador y congélalos al menos 3-4 horas, o de preferencia toda la noche, hasta que estén completamente congelados.
2. Licúa los plátanos: Coloca las rodajas de plátano congeladas en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la vainilla y un poco de leche vegetal (si decides usarla) para facilitar la mezcla. Comienza a procesar a velocidad baja.
3. Durante el licuado, haz pausas para mezclar con una espátula, empujando los plátanos hacia las cuchillas. Continúa hasta que los plátanos adquieran una textura suave y cremosa, similar a la del helado. Si deseas un sabor adicional, agrega el cacao en polvo, la crema de cacahuate o los frutos rojos en este momento. Mezcla hasta que se integren bien.
4. Puedes servir el helado de inmediato para disfrutarlo como un helado suave o colocarlo en un recipiente y congelarlo por 1-2 horas para una textura más firme.

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Tarta de Manzana con Canela

Ingredientes:

• 2 manzanas verdes (bajas en azúcar), cortadas en rodajas finas
• 1 taza de harina de almendra
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de miel de abeja para endulzar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un tazón, mezcla la harina de almendra, el aceite de coco, la mitad de la miel de abeja, y una pizca de sal hasta formar una masa. Presiona la mezcla en el fondo de un molde pequeño para formar la base de la tarta.
2. Coloca las rodajas de manzana sobre la base y espolvorea con el resto de la miel de abeja y la canela.
3. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que las manzanas estén suaves y la base ligeramente dorada. Deja enfriar antes de cortar y servir.

Estas recetas son ideales para personas con diabetes, ya que se enfocan en ingredientes naturales, bajos en carbohidratos y sin azúcar refinada.

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