No puedes dejar de preparar esta receta de camarones cajún estilo Lousiana, una receta sencilla que no te va a llevar mucho tiempo. La clave de esta receta de camarones está en el “cajún” un condimento en polvo muy utilizado para sazonar la carne, el pescado y las verduras, y es el que vamos a sazonar y darle sabor a nuestros camarones.
El sabor Cajún originario del sur de Francia, se trata más bien de cocina rústica del pueblo y fue traída por emigrantes que llegaron en el siglo XVI.
La cocina criolla o cajún nació en New Orleans y es resultado de la mezcla de tradiciones de los grupos de inmigrantes que poblaron la zona: franceses, españoles, portugueses, italianos, africanos, indios americanos.
La cocina cajún nació entre guerras, conquistas y alianzas en el sur de Nueva Orleans, a orillas del río Mississippi. / Foto: Shutterstock
De dónde viene el término “en bolsa”
El concepto Hot Bag (bolsa caliente debido a su manera de preparación), la cual consiste en camarones hervidos con especies varias, predominando el Cajún.
Dicha bolsa consta de una gran cantidad de ingredientes, en un inicio 21 ingredientes, los camarones al estilo Cajún, servidos en bolsa y degustados con las manos. Fue la primera receta que se creó. Hoy en día en su mayoría en el Estado de Louisiana, al sur de los Estados Unidos.
La preparación “Hot bag” de camarones una deliciosa especialidad de The Boiling Cajún. / Foto: Shutterstock
Comer al estilo The Boiling Cajún se considera un estilo casual, relajado y nada formal de comer mariscos. Se utiliza papel sobre la mesa, no se utilizan platos, se entrega un babero, el producto se come con las manos y es servido en bolsas.
Un estilo tradicional de países del sur de los Estados Unidos.
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Receta Camarones Cajún estilo Lousiana
4 porciones
Ingredientes:
- 700 g de camarones
- 6 dientes de ajo
- 225 g de mantequilla
- 250 g de papas cambray
- 4 elotes dulces
- El cajún lo puedes comprar en polvo o hacerlo de manera casera
Para el sazonador Cajún casero:
- 4 cdas de paprika
- 2 cdas de ajo en polvo
- 1 cda de comino en polvo
- 1 cda de pimienta en polvo
- 1 cda de orégano en polvo
- 1 cda de tomillo
- 1 cdade pimienta cayena
- 1 cda de sal
Preparación:
- En un tazón pequeño mezcla todas las especias para hacer el sazonador Cajún casero. Reserva. En una olla con agua y sal por a cocer las papas y los elotes hasta que estos estén tiernos. Reserva. Pica los dientes de ajo y reserva.
Para los camarones:
- En un refractario para horno coloca las papas, elotes y camarones.
- En un sartén derrite la mantequilla y sofríe el ajo finamente picado. Apaga el fuego y agrega el sazonador Cajún, el jugo de un limón amarillo y revuelve.
- Barniza con la mantequilla sazonada los camarones, papas y elotes. Mezcla todo hasta que se cubre por completo. Cubre el refractario con papel aluminio. Hornea a 180C por 15 minutos hasta que los camarones estén listos y cambien de color. Y están listos para servir, acompañar con los elotes dulces y las papas cocidas.
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