El pollo caribeño cremoso es una receta fácil de preparar, con sabores ligeramente picantes, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Su salsa es el componente clave en esta receta, con una cremosa leche de coco, ingrediente indispensable en una gran cantidad de las recetas costarricenses de origen afro-caribeño. Además, ideal para personas que buscan opciones libres de lácteos de origen animal.
En gastronomía, las mejores creaciones culinarias a menudo se originan a través de migraciones y Costa Rica no es la excepción. Centroamérica, como un puente entre el norte y el sur del continente, es un punto de convergencia de muchas culturas y, sobre todo, sabores.
A finales de 1872, llego a costas costarricenses el barco Lizzie desde Jamaica, en el cual viajaron las primeras personas afroantillanas trabajadoras para construir la vía férrea entre el puerto de Limón y la capital, San José. Con ellas vino toda la riqueza cultural del Caribe: música, vestimentas y en lo que hoy nos inspiramos: las comidas populares, por ejemplo, el rice and beans con pollo caribeño.
El pollo también puede ser substituido por camarones o pescado | Shutterstock
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo deshuesada y fileteada en 2
- 1 tomate pelado y cortado en cubos
- 1 cebolla pequeña
- ½ pimiento morrón
- 1 dientes de ajo
- 1 chiles panameños
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharada de curry
- 3 cucharadas de crema de coco
- ½ taza de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Es una sartén caliente, añadir el aceite de coco y dorar las pechugas de pollo, sazonar con sal y pimiento y agregar el azucar moreno para caramelizar. Una vez doradas, se retirar y se dejan reposar al lado.
- En la misma sartén, agregar la cebolla y pimiento cortados en julianas, dejar caramelizar. Agregamos el tomate, ajo y chiles panameños.
- Una vez incorporados los ingredientes, agregamos la crema de coco, leche de coco y agua, de mezcla y se agrega sal, pimienta y curry al gusto. Dejamos hervir a fuego lento.
- Agregamos de nuevo las pechugas de pollo y tapamos durante 15-20 minutos a fuego bajo.
- Servir el pollo caribeño cremoso con arroz blanco o rice and beans.
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