Dim sum significa literalmente “bocado que toca el corazón”, y los dumplings lo son, ¿los has probado? Son unas pequeñas masas de harina de arroz rellenas de diferentes ingredientes y las podemos encontrar como una entrada o pequeña porción de platillo en diferentes restaurantes de comida asiática.
¿De dónde vienen los dumplings?
Vienen de Cantón una ciudad al sur de China, éstas masas rellenas de diversos ingredientes: de carne, pescado, verduras, frutas… Y todo tipo de dulces, y podemos encontrarlas en prácticamente todos los países.
Suelen tomarse a la hora del té, como siempre ha sido tradicional en China. En algunos restaurantes suele ser un platillo como entrada por ser pequeños bocados que se pueden compartir.
¿Cómo se preparan?
Los dumplings se moldean en forma de capullo, luego se cuecen al vapor en una canasta de bambú. / Foto: Shutterstock
El dumpling tiene alrededor de 30 variantes, entre los que se cocinan al vapor, en agua, en sartén o deep-fried (fritos).
En Taipéi, las versiones más conocidas son el jiaozi, el xiaolongbao y el baozi. La diferencia está en la consistencia de la masa que los envuelve:
- jiaozi: tiene una cobertura rígida parecida a una pasta
- xiaolongbao: tiene un recubrimiento más delgado (el favorito de Kung Fu Panda)
- baozi: de masa blanca, más gruesa y panosa que pasa por tres procesos de cocción lo que provoca que la cubierta se deshaga en la boca…
La receta más común es la que está rellena de repollo, cebollín chino y carne molida de cerdo, sazonada con especias. El jiaozi, el xiaolongbao y el baozi, se moldean en forma de capullo, luego se cuecen al vapor en una canasta de bambú.
Da click aquí para ver la receta de dumplings
Lugares para comer dumplings en CDMX
Birriosa
Los famosos dumplings rellenos de birria, veganos y especiales, una delicia, tienes que probarlos.
C. Dr. Enrique González Martínez 13, Sta María la Ribera, Cuauhtémoc, 06400 Ciudad de México, CDMX.
Via Sol
Unión 88-C, Escandón I Secc, Miguel Hidalgo, 11800 Ciudad de México, CDMX.
Seita Dumplings
Moctezuma, Guerrero, Cuauhtémoc, 06300 Ciudad de México, CDMX.
Asian Bay
Av. Tamaulipas 95, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06170 Ciudad de México, CDMX.
Jametaro
Dumplings y ramen, tienes que probar ambos platillos.
C. Eligio Ancona 167-A, Sta María la Ribera, Cuauhtémoc, 06400 Ciudad de México, CDMX.
Somsaa
Comida asiática, wine & salón de té. Tienes que hacer reservación.
C. Orizaba 219, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX.
Y…
Hablando de comida asiática, te dejamos una recomendación de restaurante que puedes visitar en la CDMX con concepto japonés y menú variado, ya lo conoces?
