No cabe duda que las abuelas tienen el poder mágico de crear recetas deliciosas desde cero en cuestión de minutos. En las tardes frías mi abuela solía preparar su receta de torrejas con los restos de pan añejo que quedaban en la cocina, añadiendo ingredientes que ya tenía en su despensa, complaciendo a los paladares más difíciles: sus nietos.
Las torrejas son un postre tradicional español introducido en Costa Rica, y tradicional en épocas de Semana Santa, aunque se suelen preparar en cualquier tarde que se antojen para comer a la hora del café. La principal diferencia entre una tostada francesa es la utilización de ingredientes locales, es decir, en vez de pan brioche utilizamos un baguette (preferiblemente añeja) y la substitución de miel convencional con una miel de tapa dulce aromatizada con canela y clavo de olor. El secreto de estas torrejas, la receta de mi abuela, es agregar un poco de ron a la mezcla de miel, lo que hace aún más aromático este platillo.
Receta sencilla de torrejas
Ingredientes:
- ½ tapa dulce (panela o piloncillo)
- 1 baguette español o bolillo
- 1 taza de leche
- 3 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/8 de clavos de olor molidos
- Aceite
- 3 cucharadas de ron (puede substituirse por amaretto)
Preparación:
- Colocar la tapa de dulce con agua en una olla a temperatura baja para disolver en su totalidad.
- Agregar canela, clavo de olor y ron (opcional) en la mezcla de tapa dulce, dejar a temperatura baja durante 10 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Batir los huevos e incorporar la leche en un recipiente donde se pueda sumergir el pan.
- Rebanar el pan en rebanadas de 5cm o dos dedos.
- Tomar cada rebanada y remojarla en la mezcla de huevo y leche durante unos segundos.
- Escurrir el pan y freír en una sartén con aceite por ambos lados hasta alcanzar una tonalidad dorada.
- Colocar el pan dentro de la mezcla de miel.
- Servir en conjunto con la miel y espolvorear canela al gusto, disfrutar con una bebida caliente de preferencia.
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