Recuerdo siempre entrar a la cocina y mi abuela ya tenía lista la comida, un guiso delicioso con piezas de pollo cocinadas en salsa de tomate, piezas de papa y zanahoria, lo servía con arroz y tortillas calientitas. El pollo se puede preparar de cientos de formas, a la plancha, desmenuzado, frito, todas estas formas son deliciosas.

No pierdas la inspiración, los guisados con pollo son fáciles, aquí te damos algunas recetas de la abuela con las que puedes seguir variando el menú de la semana.

3 recetas infalibles para que las puedas incluir en el menú de tu semana. / Foto: iStock

La clave  de los platillos que se pueden cocinar con pollo realmente está en la variedad de salsas con las que lo podemos acompañar. Puede ser una salsa de tomate, una salsa de champiñones, o si nos ponemos creativos, en salsa de mole.

Queremos hacernos y hacerte la vida más sencilla, prepara estos guisados con pollo, sencillos y deliciosos.

3 recetas infalibles para que las puedas incluir en el menú de tu semana:

Pollo en salsa de la abuela (un clásico)

Tiempo de preparación: 45 minutos

4 porciones

• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 kg de pollo campero troceado
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 cebollas tiernas
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• 350 ml de caldo de pollo casero

Preparación

1. Calentar en una cazuela 30 ml de aceite de oliva virgen extra. A fuego alto, sellar 1 kg de pollo troceado. Salpimentar y cocinar durante 5 minutos, aproximadamente, hasta que esté dorado por todos sus lados. Una vez el pollo esté listo, retirar del fuego.
2. Bajar la temperatura de la cazuela a fuego suave. Cortar las 2 cebollas tiernas en pluma, 1 diente de ajo, pelar y cortar en rodajas gruesas las 2 zanahorias.
3. Una vez la cebolla esté transparente, añadir 1 cucharadita de tomillo y 1 cucharadita de orégano.
4. Cubrir el pollo con los 350 ml de caldo de pollo casero y hervir, bajar a fuego suave y cocinar durante 35 minutos. Durante este tiempo, la salsa se reduce y coge textura mientras el pollo acaba de cocinarse en su interior. Servir y acompañar con tortillas calientitas.

Tostadas de Tinga de Pollo

Tiempo de elaboración: 40 minutos

4 porciones

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo entera (1 kg. aprox.)
• 750 grs. cebolla
• 1 lata pequeña de chiles chipotles en adobo
• 2-3 tomates rojos
• 1 diente ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita tomillo
• 1 cdita. concentrado de pollo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 poco caldo de cocción de la pechuga
• 3 cdas. aceite vegetal o de oliva

Preparación

1. Cocer la pechuga con ajo, cebolla y sal, cuando ya esté cocida la dejamos enfriar un poco, la desmenuzamos y reservamos.
2. Rebanar las cebollas en julianas delgadas y reservar.
3. En la licuadora ponemos los tomates, dos o tres chiles chipotles (depende de qué tan picante lo desees), el adobo de los chiles y el diente de ajo con un poco del caldo donde cocimos la pechuga, sólo para que sea más fácil licuarlo.
4. En una cacerola ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla, ponemos un poco de sal y pimienta; freímos hasta que este suave y transparente.
5. Incorporamos el pollo desmenuzado y mezclamos hasta que se mezcle con la cebolla, dejamos freír un poco más.
6. A continuación agregamos la salsa que licuamos y mezclamos bien, si la preparación está muy seca, agregamos un poco de caldo de pollo (sin abusar, ya que no debe quedar caldoso).
7. Sazonamos con el concentrado de caldo de pollo, pimienta y sal si es que hace hace falta. Añadimos la hoja de laurel y el tomillo.
8. Dejamos cocinar a fuego medio por 15 minutos más, moviendo ocasionalmente hasta que los sabores se incorporen.
9. Ya listo, se retira la hoja de laurel y la rama de tomillo, y se sirve en tostadas de maíz.

Pastel Azteca de pollo

Tiempo de preparación: 30 minutos

4 porciones

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