Agüitas frescas, la solución al mendigo “calorón” de este año. Pero seamos sinceros y estoy seguro que estarás de acuerdo conmigo, las aguas frescas de taquería son las mejores. Ni la Michoacana, ni el puestito callejero, ni el lugar que me digas. Los taqueros encontraron la receta perfecta para preparar las aguas más refrescantes y deliciosas. ¡Aquí te comparto el secreto!

4 Aguas Frescas de Taquería con un toque especial

Agua de Horchata con Fresa

Foto: Una receta cremosa pero fresca/ Mundo Deportivo

Entrañable, cremosita y reconfortante, la consentida de los taqueros de cepa. Aquí te va la receta secreta de las taquerías. 

Ingredientes: 

• 1 taza de Arroz Blanco 
• 1 Leche Evaporada
• 1 Leche Condensada
• 1 cda. Extracto de Vainilla
• 1 Canela
• 6 Fresas
• 2 cdas. de Azúcar Refinada

Preparación: 

1. En una cacerola mediana hervir medio litro de agua. 
2. Apagar la lumbre cuando llegue a hervir. 
3. Agregar el arroz blanco y la rama de canela. 
4. Remojar por una hora. 
5. Retirar la canela y licuar el arroz junto con el agua donde se remojó. 
6. Colar y vaciar la mitad del líquido en una jarra.
7. La otra mitad se quedará en la licuadora con el arroz molido.   
8. Añadir la leche evaporada, la leche condensada, azúcar, vainilla, canela, fresas y un litro de agua.
9. Licuar por unos minutos hasta que quede bien molido. 
10. Colar el líquido en la jarra e integrar con el anterior. 
11. Enfriar con unos hielos antes de servir. 

Agua de Jamaica (con Cardamomo y Anís)

Foto: La clásica agua de taquería, la de Jamaica es la más solicitada/ Culinary Hill

La clásica, refrescante y sofisticada agüita de taquería. La más representativa de todas. ¿Sabías que en Guatemala a esta agua fresca le dicen “rosa jamaica”?

Ingredientes: 

• 2 tazas de Flor de Jamaica
• 1 estrella de Anís
• 2 semillas de Cardamomo
• ¾ taza de Azúcar 

Preparación: 

1. En una cacerola colocar dos litros de agua a hervir. 
2. Añadir la flor de jamaica, estrella de anís y semillas de cardamomo, dejar que hierva unos 15 minutos. 
3. Colar, puedes hacer con las flores de jamaica unos deliciosos tacos. Las semillas retirarlas.
4. Dejar enfriar el líquido por completo, puedes cambiar de recipiente si consideras que pueda ayudarte. 
5. Una vez fría mezclar con el azúcar y remover hasta que se diluya por completo.
6. Agregar hielos e incorporar una taza de agua adicional antes de servir. 

Agua de Cítricos (Guayaba, naranja y limón)

Foto: La más fresca de todas, una receta perfecta para disfrutar con la familia/ Cocina Guerrerense

La más fresca de todas, con unos hielitos será tu salvación. Te sentirás dentro de una alberca. No todo es vitamina C, también tendrás vitamina F (frescura). 

Ingredientes: 

• 500ml de Jugo de Naranja
• 100ml de Jugo de Limón
• 2 Guayabas
• 5 Fresas
• ¼  taza de Azúcar Blanca

Preparación: 

1. En una licuadora mezclar intensamente un litro de agua más las guayabas y las fresas. 
2. Colar el líquido en una jarra, usar el bagazo como composta. 
3. Diluír el azúcar en el líquido. 
4. Mezclar en la jarra junto con el jugo de naranja colado y el jugo de limón colado. 

Agua de Alfalfa con Piña

Foto: Agua fresca de alfafa con pingüica, con elementos hidratantes e ideales para restablecerse/ Grupo Avanradio Veracruz

Deliciosa agua herbal y llena de verdecito, la mejor forma de tomar agua y sentirse sano. 

Ingredientes: 

• ½  Piña
• 5 ramas de Alfalfa
• 1 ramita de Apio
• ¼ taza de jugo de Limón
• ¼ taza de Miel de Agave

Preparación: 

1. En una licuadora mezclar un litro de agua junto con piña, apio y las hojas de alfalfa. 
2. Triturar hasta que quede bien molida. 
3. En una jarra colar todo el líquido.
4. Tomar el bagazo, regresar a la licuadora, mezclar con el jugo de limón y mezclar con una taza de agua. 
5. El sabor del limón se intensificará, en la jarra volver a colar el líquido. 
6. Puedes agregar un poco del bagazo si tu intención es darle más textura, pero también puedes guardarlo como composta. 
7. Endulzar con miel de agave.
8. Remover intensamente hasta integrar sabores. 

¡Pasele güero y güerita! Disfrute de sus aguas frescas de taquería, con estas recetas te aseguro quedarán mejor que en “Los Primos”, “El Cuñado” o “El Paisa”. La receta secreta de aguas frescas de taquería que no te podías perder. 

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