Los nopales con papa, son la combinación perfecta para tus platillos, se pueden cocinar en de muchas maneras y además nos aportan muchos beneficios a nuestra salud. Son una opción vegetal y recomendable en la mayoría de las dietas.

Son altos en fibra ayudando a regular el tránsito intestinal y la glucosa en la sangre. Tienen un efecto antiinflamatorio y además previenen de diversas enfermedades incluyendo las cardiovasculares o la diabetes.

El nopal es el auxiliar en el control de la diabetes y la hiperglucemia. Contienen vitaminas A, complejo B, C, minerales como calcio, magnesio, sodio, potaisio, hierro y fibra. Contienen 17 aminoácidos que ayudan a eliminar las toxinas provocadas por el alcohol y el humo del cigarro.

Grandes beneficios que nos aportan los nopales a nuestra salud como regular el azúcar y la circulación en la sangre / Foto: iStock

La papa es un alimento básico y económico. Aporta micronutrientes como el hierro, calcio y la vitamina C. Es un carbohidrato complejo, lo cual se considera como un carbohidrato saludable que podemos consumir en nuestra dieta diaria.

Además actúa como diurético natural y mejora el sistema cardiovascular y la hipertensión al mejorar la circulación del organismo.

3 recetas que puedes preparar con estos dos súper alimentos

Tortitas de nopales con papa y atún

Cómo preparar tortitas de papa con nopal y atún opción saludable / Foto: iStock

Tiempo de preparación: 30 minutos.

6 porciones

Ingredientes

• 1 kilo papa ya en puré
• 2 latas atún en agua
• 3 huevos
• 1/2 kilo nopal previamente cocido
• Aceite para cocinar (aguacate, coco, oliva)
• Sal de mar al gusto
• 1/2 bolsa pan molido o harina avena 
• 4 cucharaditas harina avena o de trigo

Nota: Para la harina de avena, en cualquier procesador de comida, licuar o moler la cantidad de avena sugerida hasta hacerse polvo.

Preparación:

1. Ya que tenemos listo el puré de papa agregamos, los huevos, el pan molido, harina de trigo o avena, atún y la sal.
2. Mezclamos perfectamente todo y agregamos los nopales.
3. Ya que tenemos la mezcla, en la sartén calentamos el un poco de aceite y procedemos a hacer la tortita. (Para que no se nos pegue en la mano y podamos moldear les recomiendo utilizar un poco de aceite).
4. Cocinar un poco sobre el sartén las tortitas. Y una vez que estén doradas, las puedes poner en una charola con alguna servilleta para quitar el exceso de aceite.
5. Listo para disfrutarlas.

Enchiladas verdes rellanas de nopal con papa

Tiempo de preparación: 30 minutos

2 porciones

Ingredientes

• 600 gr de tomates verdes cocidos
• 2 piezas de chile serrano
• 1 diente de ajo cocidos
• 1/4 cebolla cocida
• 1 cda de consomé de pollo o verduras en polvo (libre de glutamato)
• 6 ramitas de cilantro fresco desinfectadas
• 2 tazas de agua
• 1/2 cda de aceite de maíz
• 1/2 cebolla fileteada
• 1/2 taza de nopales cocidos y cortados en tiras
• 2 tazas de papas cocidas y cortadas en cubos
• 1 cdita de sal de mar
• 12 tortillas de maíz
• 1/2 taza de queso ranchero rallado
• 1 cda de crema a elección

Preparación:

1. Para la salsa, licúa el tomate con el chile serrano, el ajo, ¼ de pieza de cebolla, el consomé de pollo, 6 ramas de cilantro y el agua.
2. Calienta 1/2 cucharada de aceite, vierte lo que licuaste y cocina hasta que espese ligeramente, moviendo ocasionalmente.
3. Para el relleno, calienta 1/2 cucharadita de aceite y fríe ½ cebolla fileteada hasta que este transparente, agrega los nopales, las papas, la sal y cocina por 5 minutos.
4. Rellena las tortillas con la preparación anterior, baña con la salsa caliente. Decora con el queso ranchero y un poco crema a elección.

Ensalada de nopal con papa, col morada, cilantro, chícharo y germinado de alfalfa

Una ensalada ideal para la salud intestinal por la gran cantidad de microorganismos benéficos que aporta la col morada, el nopal y la papa.

Tiempo de preparación: 2o minutos

4 porciones

Ingredientes

• 4 nopales grandes sin espinas u 8 nopales chicos
• 1 taza de col morada
• 4 papas previamente cocidas
• 1/4 de taza de cilantro fresco
• 1 1/2 tazas de chícharos cocidos
• 1 taza de germinado de alfalfa
• 1/2 aguacate
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal de mar o del Himalaya al gusto

Preparación:

1. Cortar los nopales en cubos, ponerlos a hervir a fuego medio por aproximadamente 10 minutos hasta que suelten la baba, colarlos y enjuagarlos con agua fría.
2. Cortar las papas previamente cocidas en cubos.
3. Mezclar los nopales con el resto de los ingredientes y servirlos con el aguacate picado encima.

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