Te tengo una gran propuesta, ¿no te ha pasado que en ocasiones no sabes qué es lo que prepararás para comer en el día a día? A veces cocinar puede ser un poco tedioso, pero si te preparas con un poquito de tiempo, podrás hacerte el trabajo mucho más fácil. ¿Qué te parece preparar la comida de toda una semana en poco tiempo? Estas 5 recetas de marinados para carne te podrán facilitar las cosas. ¡Pruébalas!

Ahora puedes tener lista la comida de la semana, el fin de semana es un momento perfecto para preparar la comida. Adelantar la comida de la semana te puede salvar de cientos de problemas. Ayúdate con estas sencillas recetas, que no requieren mucho tiempo de preparación y que son extremadamente sabrosas. 

¿Qué es marinar?

Foto: Marinar carne con anticipación es una excelente forma de programar tu menú semanal/ Cucinare

Marinar es un proceso culinario que sirve para sazonar y ablandar cualquier tipo de alimentos, principalmente productos cárnicos. Consiste en sumergir el alimento en una mezcla líquida y muy aromatizada. 

Comúnmente se marina con hierbas, especias, aceites, vinagres y ácidos cítricos. Esto hace que el sabor de lo que se desea marinar sea más intenso y la textura cambie antes de cocinarlos. 

¿Cómo marinar correctamente?

Aprende la diferencia entre adobar, marinar y macerar/ Foto: Shutterstock

1. Elegir la proteína: de acuerdo a producto cárnico a utilizar deberás ocupar diversos ingredientes, el primer paso siempre será la elección de una proteína cárnica. 
2. Líquido indispensable: para tener una excelente marinada, darle una consistencia adecuada que permita embadurnar la proteína, Líquidos como aceite, caldo, jugo y lácteos que aportan un excelente consistencia.  
3. Hierbas, especias y sal: estos tres elementos son imprescindibles pues aportan una gran cantidad de olores y cubre un espectro de aromas que harán más apetitosa la carne marinada. Además de que son el sazonador ideal que también dará un gran sabor al producto marinado. 
4. Bolsa o recipiente hermético: mantener atrapados todos los olores y sabores, hará que se concentre aún más. Además de que penetrará con mayor facilidad en el producto marinado. Puedes utilizar una bolsa hermética, para que sea más práctico su almacenaje. 
5. Tiempo: un elemento clave para que el marinado funcione es el tiempo, por lo menos 8 horas de marinado permitirá que se penetren los tejidos cárnicos con el marinado. 
6. Refrigeración: mantener a una baja temperatura ayudará a que las hierbas y especias expresen mejor sus características. Mantener el producto a menos de 4° C también permitirá disminuir los riesgos de propagación bacteriana en la carne. 

5 Marinados para Carne, te ayudarán a tener la comida de la semana lista

Prepara estos 5 marinados para carne en sábado o domingo. Congela 4 y deja uno listo para empezar el lunes, cada día podrás descongelar uno y tenerlo listo a la hora de la comida. 

(POLLO) Curry: muy especiado y cremoso

Foto: El pollo con curry es una receta icónica India que ha llegado a niveles internacionales/ Delish

Ingredientes: 

• 1 taza de Yogur Griego
• ½ taza de Caldo de Pollo
• 3 cdas Leche 
• 2 cdas Curry en polvo
• 1 cda Cúrcuma en polvo
• 1 cda Jengibre en polvo
• 1 cda Ajo en polvo
• 1 cda Pimentón
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. Mezclar en una licuadora yogur, caldo de pollo, curry, cúrcuma, jengibre, ajo, pimentón, pimienta y sal.
2. Integrar a manera de hilo la leche, para encontrar la textura ideal.
3. Debe quedar una salsa espesa y no líquida, tener cuidado con la cantidad.
4. Mezclar la salsa en una bolsa hermética junto con 4 milanesas de pollo.

(POLLO) Mostaza y miel: ideal para la parrilla

Foto: La receta sencilla que puede ayudarte a tener un platillo rápido y delicioso/ Shutterstock

Ingredientes: 

• 3 cda Mostaza Dijon
• 3 cda Miel 
• 2 dientes de Ajo
• 1 rama de Romero fresco
• Pimienta Negra
• Sal 

Preparación:

1. En una bolsa de plástico añadir mostaza, miel, ajo finamente picado, romero finamente picado, pimienta y sal. 
2. Mezclar todos los ingredientes hasta integrar por completo. 
3. Si es necesario, añadir una cucharada de jugo de naranja para tener una mezcla líquida. 
4. Integrar 4 milanesas de pollo y mezclar con la marinada hasta embadurnar por completo. 

(PESCADO) Soya y jengibre: receta oriental y sofisticada

Foto: Una receta fresca y agridulce/ Kiwilimon

Ingredientes: 

• ½ Jengibre
• 1 Naranja
• 4 dientes de Ajo
• 1 Cebolla morada
• 1 ramo de Cebollín verde
• ¼ taza de Salsa Soya
• 1 cda. Aceite de Ajonjolí
• 2 cdas. Azúcar 
• Pimienta Negra
• Sal

Preparación:

1. En un bowl grande añadir poco a poco los ingredientes. 
2. Pelar y cortar finamente el jengibre. 
3. Picar finamente la cebolla y ajo, debe quedar en pequeños trozos. 
4. Con unas tijeras cortar un poco de cebollín verde.
5. Añadir salsa soya, jugo de naranja, aceite de ajonjolí, azúcar, pimienta y sal. 
6. Mezclar hasta integrar todo los ingredientes. 
7. En una bolsa de plástico incorporar el marinado y 4 filetes de pescado descongelados.  

(PESCADO) Al Pastor: un clásico y rico sabor

Foto: Pescado marinado en salsa al pastor, pilosa y llena de sabor/ Bon Viveur

Ingredientes: 

• 4 Chiles de Guajillo
• ½  taza de Jugo de Piña
• ½  taza de Jugo de Naranja
• 30ml Vinagre de Manzana
• 50grs Achiote
• ¼ Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 cdta Orégano
• 1 cdta Comino
• Pimienta Negra
• Sal 

Preparación:

1. Desvenar y despepitar los chiles guajillos.
2. En un cazo con agua caliente, cocer por 5 minutos el chile. 
3. En una licuador, mezclar los chiles, jugo de piña, jugo de naranja, vinagre, achiote, cebolla, ajo, orégano, comino, pimienta y sal. 
4. Debe quedar una pasta fina, puedes añadir más jugo de naranja para hacerla más líquida.
5. En una bolsa de plástico, mezclar el marinado con 4 filetes de pescado descongelados. 

(CARNE) Hierbas y vino: fresco y de sabores complejos

Foto: Un marinado perfecto para una carne asada o a la parrilla/ Tu Hogar

Ingredientes: 

• 1 taza de Vino Tinto
• ½ taza de Aceite de Oliva 
• 1 rama de Albahaca
• 3 dientes de Ajo
• 1 rama de Romero fresco
• 1 cda Tomillo
• Pimienta Negra
• Sal 

Preparación:

1. En un recipiente grande añadir el vino, aceite, ajo y romero finamente picado, tomillo, pimienta negra y sal. 
2. Infusionar el marinado con 12 hojas de albahaca por alrededor de 6 horas. 
3. Retirar las hojas de albahaca.
4. Incorporar el marinado a una bolsa junto con ½ kilo de carne para asar. 
5. Mezclar y dejar marinar el tiempo suficiente. 

Trucos y consejos para marinar correctamente

1. Azúcar: agregarla puede darle un toque especial y caramelizado a los alimentos durante la cocción. 
2. Contaminación cruzada: evita utilizar el mismo marinado que estuvo en contacto con un alimento crudo para marinar otro producto. 
3. Sazonar: no le tengas miedo a las hierbas y especias, son todo el sabor de esta receta. 
4. Cocinar: al preparar los alimentos, evita utilizar abundante marinado pues ya tienen un sabor muy impregnado. 

Manual para adelantar el menú semanal 

Foto: Cocinar por tandas para tener un menú semanal listo en un solo día, los marinados para carne serán la solución/ DILUM

• Planificación: 

1. Elegir recetas ayudará a tener una idea clara de lo que comerás. 
2. Prioriza las recetas sencillas y prácticas de pocos ingredientes.
3. Realiza las compras de acuerdo a las recetas programadas con ingredientes frescos. 
4. Conservar en el refrigerador, tener en cuenta la seguridad alimentaria.

• Preparación:

1. Lavar, pelar y cortar todo en solo momentos, a estos se le llama mise in place.
2. Precocina los alimentos, dale un cocción completa o ligera dependiendo de lo que necesites. 
3. Almacenar de acuerdo a los tiempos de uso de cada receta. 
4. Cocina por lotes, eso te ayudará a adelantar cada receta. Aquí los marinados para carne te pueden ayudar. Cocina por tandas, verduras, proteínas y cereales. Tener en cuenta el tiempo de vida de cada receta, así como los efectos de congelar o refrigerar los alimentos. 
5. Almacenar en recipientes herméticos por porciones individuales y congelar las porciones adicionales para un uso en el futuro. 
6. De ser necesario etiquetar con nombre de la receta y fecha de preparación.   

• Consejos:

1. Sopas y guisados son ideales para priorizar congelar y descongelar fácilmente. 
2. Optimizar el tiempo y minimizar la cantidad de preparaciones durante la semana. 
3. Utiliza ingredientes versátiles pero que no consumes comúnmente cada semana. Esto permitirá usarlas en diversas recetas y evitar el desperdicio de alimentos. Una semana puede ser la “semana de la col” y ocupar en la mayoría de tus recetas, la siguiente semana de coliflor y así consecutivamente.  

La clave está en la planeación

Ahora tienes un manual perfecto para poder aprovechar el menú de la semana. Una oportunidad para cocinar en tandas y hacerte el trabajo semanal mucho más sencillo. Utiliza estas 5 recetas de marinados para carne que te ayudará a planear tus comidas de la semana. 

Bolsas de guisados y platillos fuertes preparados para cada día de la semana. Almacenarlos en bolsas herméticos y tenerlas listas para terminar de cocer o simplemente calentar será clave para no perder el tiempo en la cocina. 

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