Cuando uno abre el refrigerador y solo se encuentra una pechuga de pollo y un puñado de verduras, toca ponerse creativo para preparar algo rápido y delicioso; por eso, aquí te dejo 3 recetas de fajitas de pollo que, por sencillas que parezcan, se pueden convertir en un platillo rico, versátil y capaz de ganarse tu corazón y el de tus invitados.

Recetas fáciles de fajitas de pollo

Receta de fajitas de pollo con pimiento

Foto: las fajitas son un buen ejemplo de cómo se pueden aprovechar ingredientes en la cocina que te sobran en el día / Shutterstock

• 1 pechuga de pollo cortada en fajita
• ½ cebolla blanca fileteada
• 1 pimiento morrón verde en bastones
• 1 pimiento morrón rojo, naranja o amarillo, en bastones
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y sal de ajo.

1. Sazona las fajitas de pollo con sal, sal de ajo, pimienta o marínalas 30 minutos antes con aceite de oliva, jugo de limón, ajo y las especias de tu elección.
2. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén a fuego medio y agrega la cebolla y los pimientos ya cortados. Cocina alrededor de 10 minutos o hasta que todos los ingredientes se hayan suavizado y la cebolla haya adquirido un tono dorado.
3. Sube el fuego y agrega el pollo junto a los pimientos y cebolla. Revuelve ocasionalmente para que el pollo se cocine por todos los lados.
4. Sirve y acompaña con arroz blanco, tortillas de maíz y tu salsa favorita.

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Receta de pollo al chipotle

Foto: incorporar crema de chipotle le dará un toque aún más mexa a las fajitas / Shutterstock

• 1 pechuga de pollo cortada en fajita
• Aceite para cocinar
• Sal, pimienta y ajo en polvo
• 3 a 4 chiles chipotle adobados
• 1 taza de crema ácida

1. Licúa los chiles chipotle (agrega 3 o 4, dependiendo qué tan picantes las quieras), un poco de agua y la crema. Salpimenta al gusto y reserva.
2. Sazona las fajitas de pollo con sal, pimienta y sal de ajo.
3. En una sartén, calienta el aceite y fríe las fajitas. Déjalas al fuego y muévelas ocasionalmente para que se cocinen por todos lados.
4. Agrega la mezcla de chipotle al pollo cocinado y mueve constantemente, para que no se pegue. Rectifica el sabor y, si lo ves necesario, agrega consomé de pollo en polvo al gusto.
5. Disfruta con arroz blanco

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Receta de pollo a la poblana

Foto: también conocidas como rajas con crema, este platillo es un imperdible de las mesas mexicanas / Shutterstock

• 1 pechuga de pollo cortada en fajitas
• 4 -5 chiles poblanos
• Aceite vegetal
• ½ cebolla fileteada
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta
• 1 taza de granos de elote
• 1 taza de crema ácida

1. Asa los chiles en un comal a fuego alto hasta que toda la piel esté quemada. Mételos en un tupper y ciérralo para que comiencen a sudar (alrededor de 20 minutos).
2. Quita la piel de los chiles con un cuchillo, desvena y quita las semillas. Córtalos en tiras y reserva.
3. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y cocina la cebolla y el ajo hasta acitronar. Agrega el pollo sazonado y cocina.
4. Agrega las rajas, los granos de elote y cocina. Finalmente añade la crema, rectifica el sabor y sirve.

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