El acompañante perfecto del ceviche peruano, el crocante y delicioso chicharrón de pota. Una receta peruana que debes probar en esta temporada de calor. Esta es la versión latina del calamar frito, una receta crocante e irresistible.
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Receta de Chicharrón de Pota
Así se prepara el clásico calamar frito en Perú, una versión diferente y deliciosa/ Shutterstock
La pota es como le conocen en Perú al calamar, un animal de alto valor nutritivo con una textura suave y sabor profundo. Esta receta de calamar frito es típica como acompañamiento del clásico ceviche peruano.
- 500 grs Calamar o Pota
- 2 piezas de Huevo
- 2 tazas de Harina de Trigo
- 1 L Aceite Vegetal
- 1 cda. Mostaza
- 1 diente de Ajo
- Comino en polvo
- Pimienta Negra
- Sal
- Hervir abundante agua en una cacerola grande.
- Una vez que hierva el agua, cocinar el calamar o pota por tan solo 30 segundos.
- Retirar las membranas (parte superior e inferior).
- Reservar hasta enfriar y que escurra el agua por completo.
- Cortar el calamar en tiras pequeñas y delgadas.
- En un tazón mezclar los calamares, mostaza, ajo molido, comino en polvo, pimienta negra y sal.
- Añadir dos huevos batidos al tazón.
- Enharinar el calamar en un plato con harina cernida.
- Apretar con las manos para darle más textura y que la harina se pegue al calamar.
- Para hacer el chicharrón de pota es momento de freír las tiras de calamar.
- Calentar aceite hasta llegar a °180 y en ese momento freír con cuidado.
- Retirar una vez que estén dorados.
- Reservar en un papel absorbente.
- Acompañar con jugo de limón, cebolla morada y salsa tártara.
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Puedes disfrutarlo con yuca frita o también puede ser una guarnición para el icónico platillo peruano, el ceviche.
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