Las habas secas con chile son una botana deliciosa, diferente y llena de sabor; con el plus de que tienen muchos beneficios para la salud. Son muy populares en México gracias a su textura crujiente y su sabor a chilito, que las hacen imperdibles para acompañar bebidas en las cantinas o como snack para aplacar el hambre. Checa esta receta.

Receta de habas secas con chile

Foto: aparte de deliciosas, las habas son ricas en vitamina A, vitamina B1, ácido fólico, fibra, potasio y otros minerales. / X @Pao_Sanzfan1

• 250 gramos de habas secas (peladas)
• 1 cucharada de aceite para cocinar
• 5 dientes de ajo (con o sin piel)
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de chile en polvo (puedes usar piquín o de árbol)
• Jugo de medio limón (opcional, para darle frescura)
• Chile en polvo extra para decorar
• Un toque de ajo en polvo

1. Lavar bien las habas secas, colocarlas en una olla con suficiente agua y ponlas a hervir. Cocinar durante 25 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escurrirlas y dejar que se enfríen un poco.
2. Una vez frías, colocarlas sobre una toalla de papel para que se sequen lo mejor posible. Este paso es básico para que queden bien crujientes.
3. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio y agregar las habas secas y los dientes de ajo. Freír durante unos 5-7 minutos, moviéndolos con frecuencia, hasta que estén dorados y crujientes.
4. Una vez fritos, colocar las habas y los ajos en un recipiente y, mientras aún estén calientes, espolvorear con sal, chile en polvo, el ajo en polvo y el jugo de limón. Mezcla bien para que se impregnen de los sabores.
5. Servir las habas con chile en un tazón o en pequeñas bolsas de papel kraft, como lo harían en las tradicionales tienditas mexicanas.

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Beneficios de comer habas secas 

Foto: aunque por su forma y color pueden parecerse más a una verdura, las habas son legumbres, aunque contienen menos proteínas e hidratos de carbono que el resto / Shutterstock

Aunque las puedes ver pequeñas, en las habas caben un montón de nutrientes. Estos son algunos de sus beneficios:

• Ricas en proteína vegetal: las habas son una excelente opción para quienes buscan aumentar su consumo de proteína sin recurrir a productos animales. Son especialmente recomendadas para dietas vegetarianas o veganas.
• Alto contenido en fibra: mejoran el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento y promoviendo una buena digestión. Además, la fibra es clave para mantener un corazón saludable.
• Antioxidantes naturales: contienen antioxidantes como los flavonoides, que ayudan a proteger que tus células se dañen por la oxidación y, con ello, prevenir enfermedades crónicas.
• Vitaminas y minerales:  son una fuente importante de vitaminas B (como el ácido fólico), hierro, magnesio y zinc, esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo.
• Control del azúcar en la sangre: gracias a su bajo índice glucémico, las habas pueden ayudar a nivelar el azúcar en sangre, lo cual es beneficioso para personas con diabetes.

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