No sabes dónde comer croissant en CDMX, Sr. Croissant es la respuesta. Se trata de un laboratorio de sabores que se ubica en la colonia Condesa en la Ciudad de México.
Detrás de cada pieza de pan se encuentra Mariana Sánchez, chef pastelera y una de las propietarias de este sitio que abrió sus puertas en noviembre de 2023 y que a la fecha se ha posicionado como uno de los mejores lugares para comer croissants en la ciudad.
Mariana se permite jugar con la versatilidad que ofrece la masa del croissant ofreciendo panes de diferentes formas y sabores. En Sr. Croissant encontrarás un pan perfecto, con una costra muy crujiente y una miga suave donde se percibe perfectamente el trabajo de la masa con la mantequilla.
Mariana Sanchez propietaria de Sr. Croissant/ Foto: Luis de Madrid
La joven estudió Administración de Restaurantes y tiempo después se certificó como chef pastelera en Madrid. Mariana recuerda haber cocinado por primera vez un alfajor bajo la dirección de su abuela chilena de quien aprendió el amor y pasión por la cocina y la razón por la que puedes encontrar un croissant relleno de alfajor en Sr. Croissant.
“Mi papá siempre nos educó de una forma en la que hacer cosas diferentes o hacer cosas disruptivas era como la forma de ser diferente y de ser un poco auténtico. Entonces, siempre quise una panadería, pero igual sabía que no quería poner una panadería más en la Ciudad de México”.
Uno de los retos que implicó abrir Sr. Croissant fue crear la mejor masa de croissant que se puede encontrar en la CDMX. Mariana lo logró. Implicó en hacer varias veces la receta hasta obtener la perfecta, la cual ha sido elogiada por locales y franceses.
“De hecho, he escuchado que es el mejor croissant de México y algo que escucho muy frecuente y me encanta es que hay mucha gente francesa por la zona y constantemente llegan a decirme que incluso son mejores croissants que los de Francia. Entonces, es como un papacho al corazón”.
Dirección: Alfonso Reyes 295-Local D, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100 Ciudad de México, CDMX
Instagram: @srcroissant.mx
Foto: Paulina Figueroa
Comer croissant en CDMX: Menú que encontrarás en Sr. Croissant
Sr. Croissant, ubicado en Alfonso Reyes 295, Condesa, se distingue por tener una vitrina fresca. Todo el pan que se exhibe se prepara al momento, con la finalidad que desde el primer cliente hasta el ultimo se lleven el mejor producto.
Su menú dulce incluye el croissant clásico que vale toda la pena. Sí o sí debes de pedirlo antes de probar algún otro. Como es la groncha, el resultado de juntar una concha con un croissant, el carrot cake, pistache, chocolatín, lemon curd roll, almendras, o el croffle, un croissant wafleado.
Si tienes antojo salado, Sr. Croissant ofrece un hot dog pero con masa de croissant, el de jamón con queso, que nunca falla, tomate y serrano o uno de burrata.
Dentro de su carta de bebidas puedes disfrutar de diferentes especialidades de café: expreso, capucchino, latte, flat white, moka. Para quienes prefieren algo más alejado de la cafeína puedes pedir un matcha, chocolate, chai o algún té verde, blanco, negro o tisanas.
Sr. Croissant ofrece un café V60, un método de extracción por goteo, que permite obtener un sabor intenso, equilibrado, y que puedes percibir notas de acidez, dulzor, florales o frutales.
“Es un menú bastante diferente, no es el menú tradicional […] Traté de fusionar el croissant y ponerle toppings completamente distintos. No es el típico sándwich que en México estamos acostumbrados. Creo que si me preguntas qué hace especial el menú, creo que todas las opciones son bastante especiales”, señala Mariana.
Equipo de Sr Croissant/ Foto: Luis de Madrid
Coffee bar de Sr. Crossaint
El ritmo acelerado de la Ciudad de México nos impide tomarnos los días con calma, eso llevó a Mariana a crear un coffee bar de Sr. Croissant, ubicado en la calle Agustín Melgar 22, Condesa.
Este pequeño sitio ofrece un menú reducido al que puedes encontrar en Alfonso Reyes, ya que el concepto es pick up. Si dispones de poco tiempo no sacrifiques tu desayuno, date una vuelta por esta sucursal para consentirte.
Te recomiendo pedirle a Roberto, uno de los barista de Sr. Croissant, un lavanda latte frío, una bebida refrescante e ideal para épocas de calor.
Coffee Bar de Sr. Croissant/ Foto: Luis de Madrid
