Esta es el platillo tradicional que se come todos los lunes en Yucatán. Así es la receta de frijoles con puerco que todo yucateco que se respete debe comer para empezar la semana. Aquí te decimos cómo se prepara y por qué se come los días lunes.
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Receta de Frijoles con Puerco
Foto: Así se prepara una de las recetas más icónicas de Yucatán/ Shutterstock
La sencilla y tradicional receta de frijoles con puerco, un clásico de la gastronomía yucateca. Estos son los pasos para tenerla lista en tiempo récord.
- Para 4 personas.
- Tiempo: 1:15 minutos.
- 500 grs. Frijoles cocidos
- 500 grs. Costilla de Cerdo
- 2 piezas de Tomate
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 2 piezas de Chile Habanero
- 1 rama de Epazote
- Aceite Vegetal
- Sal
Acompañamientos:
- rebanadas de Aguacate
- rodajas de Rábano
- Cilantro picado
- Limón Verde
- Para cocer los frijoles desde cero, aquí tenemos el paso a paso para hacerlo, dale click aquí.
- Calentar los frijoles cocidos en una cacerola.
- Añadir una rama de epazote, una taza de agua, sal y las costillas de cerdo.
- Cocinar por al menos unos 20 minutos o hasta que queden bien cocidas.
- Para la salsa, asar los tomates, cebolla, ajo y chile habanero en un comal.
- Una vez asados, es momento de licuarlos con un poco de aceite y sal.
- Servir en un tazón los frijoles con puerco.
- Bañar con la salsa de tomate y habanero.
- Acompañar con una rebanada de aguacate, rábano, cilantro y jugo de limón.
- Se recomienda comer en compañía de unas tortillas recién hechas.
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Consejo Animal:
Tradicionalmente, el frijol con puerco se suele acompañar de arroz blanco o negro, eso dependerá de ti. Pero se recomienda prepararlo para tener un platillo más completo.
Yucatán: ¿Por qué los lunes se come frijol con puerco?
Foto: Se come todos los lunes gracias a una tradición antigua/ Shutterstock
La tradición está en comer frijol con puerco todos los lunes, es parte del legado histórico de la gastronomía en Yucatán. Pero ¿por qué se hace esto?¿qué tiene de especial?
El frijol con puerco es una receta económica y muy abundante. Pero sobre todo destaca por ser una receta fácil de hacer.
La mítica frase “hoy es lunes de frijol con puerco”, la conoce cualquier yucateco de nacimiento. El trasfondo es un poco más profundo, anteriormente los días sábado se hacían las matanzas de cerdos en Yucatán.
Al no existir métodos de conservación óptimos, las personas ocupaban la carne del cerdo el día lunes para evitar que se echara a perder.
Lo combinaban con otros ingredientes accesibles como el frijol, combinación que se popularizó y quedó grabado en la memoria colectiva como un clásico yucateco.
La tradición yucateca dicta lo siguiente: “Frijol con puerco el lunes, se aprovecha colado los martes, refrito los miércoles y machacado en cualquier momento”.
