Esta es la tradicional sopa colombiana perfecta para subir tus defensas. Es uno de esos caldos “milagrosos” que te daría tu abuela cuando te sientes mal. Con tan solo un sorbo notarás los grandes beneficios del caldo de pajarilla, te sorprenderá de lo que está hecho.
El caldo pajarilla de Colombia
Originario de Colombia, el caldo pajarilla es una sopa que se prepara con vísceras de res. La pajarilla o también conocido como bazo, es un órgano de la vaca que se encuentra a un costado del abdomen.
Esta parte del la vaca contiene bastantes nutrientes que podrán ayudarle a tu sistema inmunológico/ Shutterstock
La pajarilla tiene un gran valor nutricional pues contiene una elevada cantidad de proteínas, hierro, zinc, vitamina B6 y vitamina B12.
Es de color rojo oscuro, tiene un sabor fuerte y ligeramente metálico, su consistencia es suave pero esponjosa.
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Caldo de pajarilla para subir las defensas
La receta tradicional de caldo de pajarilla se consume principalmente por su increíble aporte nutricional. Se suele recomendar que las mujeres lo consuman durante el embarazo o la lactancia, pues tiene una gran cantidad de nutrientes.
Su gran aporte de hierro, es un excelente producto para prevenir la anemia. Tradicionalmente en Colombia se acostumbra darle a las personas que se sienten cansados, con dolores de cabeza, palpitaciones y mareos, principales síntomas de anemia.
El bazo o pajarilla contiene una elevada carga de vitaminas, lo que contribuye a elevar las defensas y evitar que te enfermes con facilidad.
¿Cómo se hace el caldo de pajarilla?
ESte caldo denso contiene nutrientes como zinc, selenio y sobre todo hierro/ Shutterstock
- 400 grs Pajarilla o bazo de res
- 1 taza de Alubias
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 3 Papas
- 2 dientes de Ajo
- 2 ramas de Cilantro
- Sal
- Limpiar la pajarilla con mucho cuidado, debes retirar la membrana superior y enjuagar en el chorro de agua.
- Para hacer una sopa más nutritiva puedes añadir a la receta original corazón o hígado de res.
- En una cacerola grande añadir abundante agua, incorporar la pajarilla limpia y picada en pequeños cubos, así como las alubias previamente remojadas.
- A fuego medio mandar hervir.
- Al primer hervor añadir cebolla y ajo picados finamente.
- Pasados 10 minutos incorporar zanahorias y papas cortados en pequeños cubitos.
- Una vez cocidas las verduras y alubias, es momento de agregar cilantro picado finamente y apagar la lumbre.
- Añadir abundante sal y rectificar la sazón.
- Puedes acompañar con un par de tortillas.
Este caldo de pajarilla es una “cura milagrosa” que te ayudará a solucionar cualquiera de tus males. Si te estás sintiendo cansada, enferma o simplemente desganada, este será el remedio colombiano que te ayudará a levantarte.
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