La soya texturizada es una increíble alternativa para esta Cuaresma. Hay varias recetas con soya texturizada que pueden funcionar en esta época, pero ninguna tan buena como esta. Aquí te damos la receta de ceviche de soya, perfecto para esta temporada de calor.

Receta de ceviche de soya

Sigue estos sencillos pasos para hidratar soya en pocos minutos/ Shutterstock

¿Cómo hidratar la soya texturizada?

Para hacer este ceviche de soya, necesitarás hidratar la soya texturizada. Puedes hacerlo con agua caliente, agua fría o con algún caldo de verduras.

Hidratar la soya texturizada antes de cocinar te puede garantizar una buena textura y sabor. Así es cómo se debe hacer: 

1. Colocar la soya en un tazón, generalmente la conversión es 1 taza de soya equivale a 2 tazas de líquido.
2. Vertir el agua o caldo, de preferencia caliente para que sea más rápido. 
3. Cubrir con algún paño de cocina.
4. Reposar por al menos 10 minutos hasta que se hinche.
5. Escurrir el exceso de agua usando un colador. 

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Receta Ceviche de Soya

Esta es la receta para Cuaresma con la que puedes sustituir el clásico ceviche de pescado/ Shutterstock

• 2 tazas de Soya Texturizada (Hidratada)
• 2 Jitomate
• ½ Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 Chile Serrano
• 1 rama de Cilantro
• ½ taza de Jugo de Tomate
• 2 Limones
• 1 cdta. Salsa Inglesa
• 1 cdta. Salsa de Soya
• 1 Aguacate
• Pimienta Negra
• Sal
• Acompañar: Tostadas

Preparación:

1. Cocer en una olla grande la soya texturizada con un poco de sal y un diente de ajo.  
2. Al hervir, dejar 10 minutos de cocción a fuego bajo. 
3. Retirar de la olla y reposar por 5 minutos. 
4. Escurrir hasta que se logre enfriar por completo. 
5. Una vez fría, colocar en un tazón junto con la salsa inglesa, salsa de soya, jugo de limón, pimienta y sal.
6. Incorporar el chile (desvenado y despepitado), cebolla y jitomate, todos picados finamente en pequeños cubos.
7. Mezclar con la soya texturizada e incorporar un poco de cilantro picado.
8. Integrar hasta tener un sabor uniforme.
9. Acompañar en tostadas marisqueras con una buena rebanada de aguacate. 

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