Para días friolentos y no tanto, recuerdo que preparar esta cremosa sopa caliente me podría solucionar la tarde. Lo mejor de todo es que no necesitas tantos ingredientes, así que en Animal Gourmet te decimos cómo hacer crema de champiñones. 

Receta de Crema de Champiñones

Foto: Shutterstock

Ingredientes: 

• 500 grs Champiñones crudos
• 250 ml Leche Evaporada
• 100 ml Caldo de Pollo
• 50 grs Mantequilla
• ¼ Cebolla

Preparación: 

1. La clave para una buena crema de champiñones está en lavarlos adecuadamente, pues de lo contrario podría ser muy peligroso para tu salud. 
2. Los champiñones no se lavan bajo el chorro de agua, con ayuda de una servilleta húmeda, retira el exceso de tierra e impurezas como si de pulir se tratará. 
3. Ahora sí, en una cacerola grande a fuego medio, añade la mantequilla. 
4. Una vez derretida, agrega la cebolla finamente picada y comienza a sofreír. 
5. Al quedar completamente dorada, añade los champiñones y continua con los movimientos. 
6. Los champiñones comenzarán a cambiar de color y consistencia. 
7. Agrega una taza de agua y deja que hierva.
8. Retira todos los ingredientes de la cacerola y agregalos a la licuadora junto con la leche evaporada, caldo de pollo, pimienta negra y sal. 
9. Licúa hasta tener la consistencia deseada. 
10. Regresa a la cacerola y caliente hasta que tenga una textura sedosa.
11. Sirve con un poco de cilantro picado finamente, queso o crema ácida. 

Consejos Animal Gourmet

Foto: Sigue estos consejos para poder hacer una crema perfecta/ Shutterstock

• Combinar variedades de champiñones: puede dar un sabor más intenso si combinas algunos shiitake con cremini o portobello. Dan un sabor más profundo y umami. 
• Espesantes: puedes usar harina o fécula de maíz tamizados para crear una textura más espesa.
• Sustituye la cebolla: si buscas algo más refinado, cambia la cebolla por chalota o ajo, te darán un sabor más complejo. 
• Crema o Nata: usar alguno de estos productos, te ayudará a tener una consistencia más suave y con un sabor ligero. 

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¿Cómo hacer una crema más saludable?

Estos consejos pueden hacer que tengas una receta mucho más saludable/ Shutterstock

Pero si lo tuyo es encontrar una receta más saludable y quieres que tu crema de champiñones no esté compuesta de tantos elementos, estos consejos pueden ayudarte:

1. Para una consistencia perfecta: en lugar de usar cualquier tipo de harina, si tu crema no quedó tan espesa como deseabas, puedes licuar más champiñones cocidos con agua. 
2. Para esa textura cremosa: puedes sustituir la crema, nata o leche evaporada con leche de coco, la misma cremosidad con menos calorías. 
3. Para esas grasas pocos saludables: deja de lado la mantequilla y usa aceite de oliva o de aguacate, cambiará un poco el sabor, pero más saludable. 
4. Para más fibra: algo que podrías incluir y que no repercute en el sabor es un poco de poro, le da buena consistencia.
5. Para mayor sabor: usa tomillo, romero o nuez moscada para darle ese sabor intenso que esperabas. 

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