La coliflor es una verdura con un sabor muy versátil y nutritivo, pertenece a la familia de las crucíferas, junto con el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas. Prepara estas deliciosas recetas con coliflor que aparte de ser originales son fáciles de cocinar, desde coliflor asada hasta gratinada, todas te van a encantar.

Su popularidad ha aumentado en los últimos años gracias a su capacidad para reemplazar ingredientes ricos en carbohidratos y su increíble perfil nutricional. Contiene muchos beneficios, como por ejemplo, compuestos que ayudan a proteger la mucosa intestinal. Es baja en calorías y contiene vitamina C, K, y del complejo B.

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¿Sabías que Existen Diferentes Tipos de Coliflor?

• Blanca: La más común y versátil.
• Morada: Rica en antocianinas, un antioxidante que también le da su color vibrante.
• Naranja: Contiene más betacaroteno (0 antioxidantes), es crujiente y suave cuando está cruda y es tierna y ligeramente dulce cuando se cocina.
• Verde: A menudo llamada “Romanesco”, tiene una textura y sabor más delicado.

Consejos para Comprar y Conservar la Coliflor en Casa

Al comprar, elige cabezas compactas, sin manchas marrones o amarillentas. Las hojas verdes deben estar frescas. Conserva la coliflor en el refrigerador dentro de una bolsa perforada por hasta una semana. Puedes blanquearla y congelarla para mantenerla por más tiempo.

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Deliciosas Recetas con Coliflor 

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Coliflor Asada con Especias

Ingredientes:

• 1 coliflor grande, separada en floretes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta cayena (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Jugo de 1 limón

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F) o freidora de aire. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva con el pimentón, cúrcuma, comino, cayena, sal y pimienta.
2. Añade los floretes de coliflor y mezcla bien para que queden cubiertos uniformemente con las especias.
3. Coloca los floretes en una bandeja para hornear, en una sola capa.
4. Hornea durante 25-30 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que la coliflor esté dorada y tierna.
5. Retira del horno, rocía con jugo de limón y espolvorea perejil fresco antes de servir.

Tip: Puedes agregar salsa buffalo o BBQ a tus coliflor asada para darle más sabor.

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Sopa de Coliflor y Almendras

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana, cortada en floretes
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche regular)
• 1/2 taza de almendras fileteadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Procedimiento:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los floretes de coliflor y sofríe por 5 minutos más.
2. Agrega el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que la coliflor esté muy tierna (unos 15 minutos). Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Licúa la mezcla en tandas junto con las almendras fileteadas hasta obtener una textura cremosa.
4. Regresa la sopa a la olla, añade la leche de almendras y calienta nuevamente. Ajusta la sal, pimienta y agrega una pizca de nuez moscada si lo deseas.
5. Sirve caliente y decora con almendras tostadas.

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Tortitas de Coliflor

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana
• 2 huevos
• 1/4 taza de pan rallado o avena molida (opcional, para mayor consistencia)
• 1/4 taza de queso rallado (opcional, como queso parmesano o manchego)
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo finamente picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír de preferencia (aceite de oliva extra virgen)

Procedimiento:

1. Lava y corta la coliflor en floretes pequeños. Cocina la coliflor al vapor o en agua hirviendo con una pizca de sal durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna. Escúrrela y deja enfriar.
2. Tritura la coliflor con un tenedor o machacador hasta obtener una textura similar a un puré grueso.
3. En un tazón grande, mezcla la coliflor triturada con los huevos, pan rallado (si usas), queso rallado, perejil y ajo. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta formar una masa manejable.
4. Con las manos limpias, forma pequeñas bolas de la mezcla y aplánalas para darles forma de tortitas.
5. Calienta una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio.
6. Cocina las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
7. Coloca las tortitas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve calientes, acompañadas de una ensalada fresca, arroz o una salsa de tu preferencia (como salsa de tomate o una crema de yogur).

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Coliflor Gratinada

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de queso rallado (puedes usar queso cheddar, manchego o mozzarella)
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado (opcional)
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Procedimiento:

1. Lava la coliflor y córtala en floretes pequeños. Cocina al vapor o en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna pero firme. Escúrrela y reserva.
2. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien, cocinando durante 1-2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina. Gradualmente, agrega la leche, batiendo constantemente para evitar grumos.
3. Cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Montar el gratinado:

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca la coliflor cocida en una fuente para horno previamente engrasada.
2. Vierte la salsa bechamel sobre la coliflor, asegurándote de cubrirla bien.
3. Espolvorea el queso rallado y, si usas, el queso parmesano por encima.
4. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes decorarla con perejil fresco picado para darle un toque de color.

Tips Adicionales:

• Si quieres añadir más sabor, mezcla la coliflor con trozos de jamón, tocino crujiente o champiñones salteados antes de verter la salsa.

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