Espesa, con gran sabor y muy reconfortante, la icónica receta de pasta fagioli de la cocina italiana es una increíble oportunidad para consentirse. Traducida como “pasta y alubias”, la pasta e fagioli es una preparación que puede convertirse en una de tus favoritas.
Una sopa clásica de los hogares italianos que se valora por su sabor casero. Sencilla, barata y reconfortante, la receta de pasta fagioli puede ser una increíble alternativa para el menú de todos los días.
La sopa italiana perfecta para veganos y vegetarianos
Una sopa deliciosa y muy reconfortante que puede ser una excelente opción para tu menú diario/ Shutterstock
Su alto contenido de legumbres, es excelente para las personas vegetarianas y veganas (con la pasta adecuada), pues contiene una gran cantidad de proteínas vegetales, pero que a todos nos viene bien.
Además de su alto contenido proteico, la sopa de pasta con alubias, ayuda a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento por elevado contenido de fibra. Sin dejar de mencionar, que los frijoles aportan hierro, magnesio, zinc y otros minerales.
La pasta e fagioli combina el dulzor del tomate con la potencia de las alubias para dar origen a una sopa italiana sencilla, rústica y deliciosa. Conocida como una receta campesina, la pasta fagioli se convirtió en un símbolo de la cocina tradicional italiana.
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Receta de pasta fagioli
Foto: Shutterstock
Ingredientes:
- 250 grs Alubias (cocidas)
- 250 grs Pasta corta y pequeña (sin huevo)
- 250 ml Puré de Tomate
- 1 cda. Aceite de Oliva
- ½ Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento
- 1 Apio
- 1 diente de Ajo
- 1 hoja de Laurel
- Pimienta Negra
- Sal
Preparación:
- Cortar en pequeños cubos (mirepoix): cebolla, zanahoria, pimiento, apio y ajo. Deben quedar de un tamaño similar, aproximadamente de ½ centímetro.
- En una cacerola grande añadir un chorro de aceite de oliva, dejar calentar y sofreír las verduras picadas.
- Una vez que hayan adquirido color por 5 minutos, es momento de incorporar el puré de tomate.
- Mezcla todos los ingredientes e incorpora las alubias escurridas, junto con la pasta.
- Sofríe unos 5 minutos, antes de añadir el agua.
- Para una sopa caldosa añade 5 tazas de agua, para una sopa seca añade 3 tazas de agua.
- Remueve hasta que todos los sabores se integren e incorpora la hoja de laurel.
- A fuego bajo cocina hasta que la pasta se haya cocido y esté al dente.
- Salpimienta la sopa de pasta e fagioli.
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