Este caldo es poderoso y con grandes propiedades medicinales que te ayudarán a llevar mejor el frío del invierno. El caldo de espinazo de cerdo aporta grandes beneficios para la salud y permite tener un sistema inmunológico bien protegido. Esta es la mejor receta para hacer caldo de espinazo de puerco en chile guajillo.
¿Qué tipo de carne es el espinazo?
El corte no contiene mucha grasa y su carne es muy dura, por lo que la cocción adecuada es en estofado o hervida/ Shutterstock
El espinazo es un corte que está constituido por la combinación de carne y hueso de la columna del cerdo, conocida como la espina dorsal. Es un corte con una buena cantidad de músculo y muy poca grasa.
Su cocción es un tanto compleja, por lo que requiere de cocinarlo por varias horas para evitar su dureza. Esta carne suele utilizarse para hacer mole de olla o en combinación con verdolagas.
Este tipo de carne se suele estofar, hervir o brasear para obtener la mejor consistencia y calidad de la carne, pues al poseer hueso y una carne muy pegada a este, es necesario darle una cocción adecuada.
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¿Qué tan saludable es el espinazo de puerco?
El caldo de espinazo de puerco tiene grandes beneficios para mantener la piel hidratada y un sistema inmunológico protegido/ Shutterstock
El espinazo de cerdo en caldo es uno de los platillos con mayores beneficios nutricionales, pues resulta que guarda una gran cantidad de minerales debido a su composición. Calcio, fósforo y magnesio son los principales.
Además, contiene una gran cantidad de colágeno que ayuda a restablecer la flexibilidad de los cartílagos, con lo que puedes evitar enfermedades como la artritis.
El caldo de espinazo de puerco protege la piel y el sistema inmunológico, pues la cantidad de colágeno permite mantener la piel firme y radiante. Además de que aumentan las defensas y protegen al organismo de posibles enfermedades.
Todos los caldos de huesos, no sólo son de gran beneficios digestivos por la capacidad de revestir el intestino, también son excelentes para la salud cerebral, pues al contener grasas saludables, se reconstituye el cerebro humano.
Caldo de Espinazo de Puerco en Chile Guajillo
Foto: Shutterstock
Ingredientes:
- 500grs Espinazo de Cerdo
- 6 Chiles Guajillos
- 2 Tomates
- ¼ Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 hoja de Laurel
- 1 pizca de Comino
- 1 pizca de Tomillo
- Sal
Preparación:
- En una cacerola grande, vierte dos litros de agua y deja calentar a fuego bajo.
- En cuanto comience a hervir, añade el espinazo de cerdo, un ajo y una hoja de laurel.
- Deja hervir por al menos una hora, retira la espuma que se genere en la superficie.
- Para el caldillo, retira las venas y semillas de los chiles guajillos.
- Ponlos a remojar por 5 minutos en agua tibia.
- En una licuadora con agua, coloca tomates, cebolla, ajo, chiles, comino, tomillo y sal.
- Cuela el caldillo para retirar cualquier imperfección.
- Vierte el caldillo en la cacerola grande y deja que se unan los sabores.
- Deja hervir por al menos 30 minutos.
- Una vez que el caldo se haya reducido es momento de servir.
- Puedes acompañar con un poco de arroz rojo.
Este caldo de espinazo de puerco con chile guajillo te mantendrá caliente y saludable en la época invernal. No puedes dejar pasar esta sabrosa receta casera y muy económica.
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