Disfruta de una sencilla receta con camarones. Esta es la original y especial receta de camarones al mojo de ajo estilo Veracruz, ideal para cualquier día de la semana. Sea que lo acompañes con mayonesa o no, este platillo es un clásico costero con un gran sabor.
Hacer camarones al mojo de ajo sin cáscara es muy sencillo, aquí te digo todo lo que necesitas para darle ese gran sabor de mar.
Pero…¿Qué es el mojo?
El “mojo” es considerada una salsa en España, inclusive significa salsa en portugués/ Shutterstock
Originalmente el “mojo” se utilizaba para denominar a una salsa “picante”, sobre todo en España. Aceite, ajo, comino, pimentón, guindillas y sal, la combinación más común.
El intercambio cultural ocasionado por la conquista de Mesoamérica causó que los “mojos” fueran más comunes en América. Los mojos rojos y los verdes son los más habituales.
Hasta la fecha en países del Caribe, sueles encontrar este tipo de salsas, ahora con yuca y plátano verde.
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¿Qué significa mojo de ajo?
El mojo de ajo es considerada una técnica costeña que se aplica para cocinar pescados o mariscos junto con abundante ajo/ Shutterstock
En México se adoptó bien el mojo de ajo, pues es una técnica que consiste en freír pescado o mariscos en una cantidad abismal de ajo picado y dorado.
Es un estilo de cocina muy ocupado en la gastronomía costeña pues combina a la perfección con el sabor de los productos del mar.
Hacer pescado, camarón o langosta al mojo de ajo quiere decir que quedará impregnado y completamente remojado en ese sabor intenso de ajo. Se suele acompañar de arroz blanco o verduras al vapor.
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Receta de Camarones al Mojo de Ajo
Foto: Shutterstock
Ingredientes:
- 500 grs Camarones sin cáscara (en corte mariposa)
- 30 dientes de Ajo
- ½ Cebolla
- 10 ml Jugo de Limón
- 1 cda. Vinagre de Manzana
- ½ taza de Mayonesa
- 2 ramas de Perejil fresco
- 1 pizca de Comino molido
- Aceite para freír
- Pimienta Negra
- Sal
Preparación:
- En un recipiente grande mezcla los camarones limpios y sin cáscara junto con jugo de limón, vinagre, sal, comino y pimienta.
- En una sartén grande cubre el fondo con aceite y comienza a freír los dientes de ajo cortados en finas rodajas.
- Haz lo mismo con la cebolla picada en julianas, sofríe hasta que todo tomé un color dorado.
- Baja la intensidad de la lumbre y fríe los camarones por al menos 5 minutos.
- Una vez que hayan cambiado de color los camarones es momento de retirarlos del fuego.
- Escurre la mayor cantidad de aceite que puedas.
- Para terminar sirve con mayonesa y un poco de perejil finamente picado encima.
- Recuerda que puedes acompañar con frijoles, arroz blanco o verduras al vapor.
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¿Cómo darle un mejor sabor a los camarones?
Para darle sabor a esa receta de camarones al mojo de ajo sigue estas recomendaciones/ Shutterstock
Los camarones son de sabor suave y son como un lienzo en blanco, pues adquieren fácilmente cualquier sabor con el que lo sirvas. Usa condimentos para darles un mejor sabor. Aquí te dejo algunas recomendaciones:
- Marinarlos: baña los camarones con jugo de limón y alguna hierba aromática como cilantro.
- Salmuera: para darle más sabor deja los camarones en una solución de agua, sal y azúcar en partes iguales, por al menos 30 minutos.
- No tires las cáscaras: haz un puré con las cáscaras del camarón, el cual te puede servir para acompañar cualquier receta. Licua y cuela.
Los camarones al mojo de ajo es una receta clásica mexicana que no te debes perder. Para más recetas como esta, visita nuestro canal de YouTube.
