La ensalada de manzana es un clásico en las cenas navideñas mexicanas. Sus ingredientes pueden variar ligeramente pero la receta básica contrasta con los platillos más pesados como el pavo o el bacalao, es muy versátil porque puede servirse como entrada, acompañamiento o postre. Se ha convertido en una tradición familiar que pasa de generación en generación.
Foto: Shutterstock
Origen de la ensalada de manzana en Navidad
La ensalada de manzana tiene raíces en la tradición culinaria europea, especialmente en la cocina alemana y francesa, donde las frutas y nueces se usaban en ensaladas dulces y como acompañamientos en banquetes festivos.
Las recetas que combinan frutas frescas, frutos secos y cremas llegaron a América Latina durante la colonización.
En México, la ensalada de manzana se adaptó incorporando ingredientes locales y accesibles, como la piña y el uso de crema ácida o dulce.
Su popularidad en Navidad se debe a que combina ingredientes frescos, dulces y festivos, además de ser fácil de preparar en grandes cantidades.
Símbolo de abundancia
Los ingredientes como las nueces, las frutas y los lácteos eran considerados símbolos de prosperidad y lujo en épocas antiguas. Por ello, la ensalada de manzana se convirtió en un platillo que representa abundancia y buenos deseos.
Foto: Shutterstock
Ingredientes de la Ensalada de Manzana
- Manzana: Roja o amarilla, de preferencia dulce (como Golden Delicious o Gala), cortada en cubos.
- Crema: Puede ser crema ácida o una mezcla de crema y leche condensada para endulzar.
- Leche condensada (opcional): Para darle un toque más dulce.
- Piña: Generalmente en almíbar, cortada en trozos pequeños.
- Nueces: Picadas, para darle un toque crujiente.
- Pasas: Añaden dulzura y textura.
- Azúcar o miel (opcional): Si se desea un sabor más dulce.
Opcionales y variaciones:
- Duraznos en almíbar: Trozos pequeños para mayor variedad de sabor.
- Zanahoria rallada: Algunas versiones incluyen este ingrediente.
- Bombones pequeños: Especialmente en versiones para niños.
- Yogur natural o de vainilla: Como sustituto de la crema para un toque más ligero.
- Granada: Para decorar y dar un toque fresco y colorido.
Preparación básica:
1. Lava, pela y corta las manzanas en cubos pequeños. Rocíalas con un poco de jugo de limón para evitar que se oxiden.
2. Mezcla las manzanas con la piña, las pasas, las nueces y los demás ingredientes en un tazón grande.
3. Incorpora la crema y, si se desea, añade leche condensada o azúcar al gusto. Mezcla bien.
4. Refrigera al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.
5. Decora con nueces, pasas, granada o bombones antes de servir.
Esta ensalada es un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía refleja la fusión de culturas y tradiciones, adaptándose a los gustos y celebraciones de cada lugar.
#Prepara estas opciones de guarniciones para acompañar el pavo navideño.
