Los fideos de trigo llegaron a Japón en el siglo XVII, introducidos por inmigrantes chinos. A fines del siglo XIX, el ramen instantáneo chino se popularizó en los puertos japoneses, especialmente Yokohama, donde se abrieron los primeros restaurantes especializados en shina soba (fideos chinos).
El ramen instantáneo fue inventado por Momofuku Ando, un empresario taiwanés-japonés y fundador de Nissin Foods, en 1958. Su creación marcó un hito en la industria alimentaria.
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La empresa ha revolucionado la industria alimentaria desde su fundación en 1948, transformando el concepto de alimentos instantáneos y adaptándose constantemente a las tendencias del mercado global.
Bajo el liderazgo de Momofuku Ando, la empresa no solo popularizó el ramen instantáneo, sino que también ha innovado en sostenibilidad, tecnología alimentaria y diversificación de productos.
Hitos en la evolución de la Empresa
Creación del ramen instantáneo (1958)
El lanzamiento del Chikin Ramen, el primer ramen instantáneo del mundo, marcó el inicio de una nueva era en la comida rápida.
Su invención fue una respuesta directa a la necesidad de alimentos asequibles y de larga conservación en el Japón de posguerra.
Introducción de los Cup Noodles (1971)
El concepto de fideos en un recipiente desechable revolucionó el mercado, facilitando aún más la preparación y el consumo.
Fue diseñado pensando en la portabilidad y la conveniencia, convirtiéndose en un producto global.
Expansión internacional:
Nissin Foods ha llevado sus productos a más de 80 países, adaptando sabores a las preferencias locales (como ramen de curry en India o sabores de mariscos en Europa).
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Innovación tecnológica
- Tecnología de deshidratación: Nissin lideró el perfeccionamiento de métodos para mantener la calidad de los fideos mientras se aumentaba su tiempo de conservación.
- Productos futuristas: Han desarrollado líneas como “Space Ramen”, alimentos instantáneos diseñados para ser consumidos en el espacio.
Contexto de la invención
Tras la Segunda Guerra Mundial, Japón enfrentaba una crisis alimentaria. Ando quería desarrollar un alimento que fuera económico, nutritivo y fácil de preparar.
Experimentando en su cocina, creó un proceso que freía los fideos al vapor para deshidratarlos, permitiendo su larga conservación y rápida rehidratación.
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Impacto cultural
El ramen evolucionó desde sus raíces como comida económica hasta convertirse en un fenómeno global. Hay variedades locales en Japón como shoyu (soya), miso, tonkotsu (cerdo) y shio (sal), mientras que el ramen instantáneo es parte esencial de la cultura moderna, especialmente entre estudiantes y viajeros.
Momofuku Ando resumió su filosofía en su famosa frase: “La paz llegará al mundo cuando todos tengan suficiente comida para comer.”
La filosofía de Momofuku Ando, enfocada en alimentar al mundo de manera eficiente, continúa guiando la empresa en su misión de llevar alimentos asequibles y de calidad a todos los rincones del planeta.
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En cada mesa hay una parrilla para que hagas el clásico barbecue coreano, es decir, cocinar tú mismo. No te agobies, por supuesto que puedes pedir ayuda al mesero para que te enseñe cómo hacerlo.
