La flor de valeriana es una planta herbácea perenne (significa que muere la planta pero sus raíces permanecen vivas y generan un nuevo brote cada año) originaria de Europa y Asia, conocida principalmente por sus propiedades medicinales.
Sus flores pequeñas, de color blanco o rosa pálido, crecen en racimos y tienen un aroma dulce. Aunque las flores son decorativas, las partes más utilizadas de la planta en la herbolaria son las raíces y los rizomas debido a sus efectos sedantes y relajantes.
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Crece en climas templados, principalmente en suelos húmedos como los de praderas, bosques claros y márgenes de ríos. La planta alcanza una altura de entre 50 y 150 cm y florece durante el verano.
Usos Medicinales
Es famosa por ser un remedio natural para el insomnio, la ansiedad y el estrés. Esto se debe a la presencia de compuestos activos como los valepotriatos (que ayuda a reducir el tiempo que tardas en dormirte y ayudarte a dormir mejor) y el ácido valérico.
También se usa para tratar calambres, migrañas y síntomas de menopausia.
Las raíces se emplean en infusiones, cápsulas o tinturas. Las flores, aunque menos potentes, pueden ser usadas en tés o mezclas aromáticas.
Precauciones:
Aunque generalmente segura, la valeriana puede causar somnolencia, por lo que no se recomienda su uso junto con sedantes o antes de conducir. Si deseas usarla como remedio, es importante consultar a un médico o especialista en herbolaria para determinar la dosis adecuada.
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Curiosidades:
En la antigüedad, se utilizaba tanto en la medicina griega como romana. En la Edad Media, la valeriana también se empleaba como perfume e incluso para combatir plagas como los piojos.
La flor de valeriana no es una especie nativa de México, pero se cultiva en diversas regiones del país debido a su valor medicinal y ornamental.
Usos y Recetas con Flor de Valeriana
En México, la valeriana se emplea principalmente para elaborar productos medicinales como tés, tinturas y cápsulas. Los agricultores interesados en el cultivo de plantas medicinales también han empezado a incluirla en sus proyectos, especialmente debido a la creciente demanda de remedios naturales.
La flor de valeriana, aunque conocida principalmente por sus propiedades medicinales, también se puede incorporar a la cocina para preparar tés, ensaladas y otras recetas donde sus notas dulces y suaves añaden un toque delicado.
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1. Té relajante de Valeriana
Una infusión sencilla que combina las flores de valeriana con otras hierbas para potenciar sus efectos relajantes.
Ingredientes: Flores de valeriana, manzanilla, menta o lavanda.
Preparación: Hervir agua, agregar las flores y hierbas, dejar reposar 10 minutos. Endulzar con miel si se desea.
2. Ensalada fresca con Valeriana
Las flores se pueden usar como un adorno comestible o como ingrediente principal, mezcladas con hojas tiernas de espinaca o rúcula.
Ingredientes: Flores de valeriana, hojas verdes, nueces, queso de cabra, vinagreta de miel y limón.
Preparación: Lavar los ingredientes, mezclarlos y aderezar con la vinagreta.
3. Sopa floral de Valeriana
Un plato ligero que usa las flores para dar un toque aromático.
Ingredientes: Flores de valeriana, caldo de vegetales, zanahorias, calabacitas y especias.
Preparación: Cocer los vegetales en el caldo, añadir las flores al final de la cocción para mantener su aroma.
4. Jarabe de Valeriana
Perfecto para usar en postres o bebidas relajantes.
Ingredientes: Flores de valeriana, azúcar (o sustituto), agua.
Preparación: Hervir agua con azúcar hasta formar un jarabe, añadir las flores y dejar reposar. Colar antes de usar. Ideal para ensaladas, postres, y tostadas de pan.
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5. Aceite aromático de Valeriana
Ideal para aderezar ensaladas o panes artesanales de masa madre, por su sabor.
Ingredientes: Flores de valeriana, aceite de oliva virgen extra.
Preparación: Macerar las flores en el aceite durante 1-2 semanas en un lugar fresco y oscuro. Filtrar antes de usar.
Asegúrate de usar flores frescas y libres de pesticidas, y consulta con un especialista si tienes dudas sobre sus efectos.
Si deseas encontrar esta planta en México, los mercados de hierbas medicinales, como el de Sonora en Ciudad de México o los de Oaxaca, suelen tenerla disponible, ya sea fresca o seca.
#Conoce las flores comestibles presentes en la cocina mexicana.
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