El chile morron o ají es un tipo de pimiento originario de América, específicamente de la región de Mesoamérica, y pertenece a la familia de las solanáceas, al igual que otros chiles, tomates y berenjenas.

A diferencia de los chiles picantes, el chile morron no tiene capsaicina, la sustancia que produce el picor, por lo que es una opción más suave y dulce, ideal para una variedad de preparaciones culinarias.

El chile morrón es un alimento con gran valor nutricional, bajo en calorías y lleno de vitaminas y minerales. / Foto: Shutterstock

Usos Culinarios

El chile morrón es muy versátil en la cocina. Se puede consumir crudo, cocido, asado o en purés. Algunas formas comunes de uso incluyen:

En ensaladas: Por su textura crujiente y sabor dulce, los morrones crudos son un excelente ingrediente para ensaladas frescas.

Asados: Los chiles morrones asados son muy populares en la gastronomía mediterránea y latinoamericana. El asado potencia su dulzura y suaviza su piel, que a menudo se retira antes de usarlos en platos como ensaladas, salsas o guarniciones.

Rellenos: Pueden ser rellenados con carne, arroz, queso o quinoa, y luego horneados o cocidos al vapor, lo que resulta en un plato saludable y delicioso.

Salsas: Los morrones pueden licuarse y usarse en salsas, especialmente en la cocina mediterránea, donde son la base de salsas como el romesco.

Sopas y cremas: Los pimientos morrones son ideales para cremas o sopas, gracias a su dulzura natural y textura suave.

Diferencia entre Pimientos y Chiles

El término “pimiento” se usa comúnmente en Europa y América Latina para referirse a los morrones. En América del Norte, el término más común es “bell pepper”.

A pesar de las diferencias regionales en el nombre, todos pertenecen al mismo grupo de plantas del género Capsicum, aunque a menudo, los “chiles” se asocian más con variedades picantes y los “pimientos” con las dulces.

Recetas con Chile Morron para disfrutar diferentes estilos de cocina

Rellenos de quinoa y vegetales, una gran fuente de fibra y proteína vegetal. / Foto: Shutterstock

1. Chiles Morron Rellenos de Quinoa y Vegetales

Ingredientes:

• 4 chiles morrones (pueden ser de diferentes colores: rojo, verde, amarillo)
• 1 taza de quinoa cocida
• 1 cebolla picada
• 1 calabacín picado
• 1 zanahoria rallada
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta la parte superior de los chiles morrones y retira las semillas.
3. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva.
4. Agrega el calabacín y la zanahoria, y cocina hasta que estén tiernos.
5. Mezcla las verduras cocidas con la quinoa y sazona con sal y pimienta.
6. Rellena los chiles morrones con la mezcla de quinoa.
7. Coloca los chiles en una bandeja para hornear, espolvorea un poco de queso encima (si lo prefieres).
8. Hornea por 25-30 minutos, hasta que los chiles estén tiernos.

La ensalada griega puede llevar chile morron y jitomate, ambos complementos de sabor. / Foto: Shutterstock

2. Ensalada de Chiles Morron Asados

Ingredientes:

• 3 chiles morrones (rojo, amarillo y verde)
• 1 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Asa los chiles morrones en el horno o directamente sobre la estufa hasta que la piel esté quemada.
2. Coloca los chiles en una bolsa plástica para que suden y luego retira la piel quemada. Córtalos en tiras.
3. Corta la cebolla morada en rodajas finas.
4. Mezcla los chiles y la cebolla en un bol. Agrega el ajo finamente picado.
5. Rocía con aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y perejil fresco.
6. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir. Esta ensalada es perfecta como acompañamiento o sobre pan tostado.

Crema con o sin lácteo, una gran opción de comida y cena. / Foto: Shutterstock

3. Sopa de Chiles Morron y Tomate

Ingredientes:

• 4 chiles morrones rojos
• 6 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Crema agria o yogur natural (opcional para servir)

Preparación:

1. Asa los chiles morrones en el horno hasta que la piel esté quemada. Luego, retira la piel y las semillas.
2. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo con aceite de oliva.
3. Añade los tomates picados y cocina a fuego lento hasta que se ablanden.
4. Agrega los chiles morrones asados y el caldo de verduras.
5. Cocina por 15 minutos y luego licúa la sopa hasta obtener una textura suave.
6. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
7. Sirve con un chorrito de crema agria o yogur si lo deseas.

Pasta con salsa de tomate y chile morron, delicioso sabor. / Foto: Shutterstock

4. Pasta con Salsa de Chile Morron

Ingredientes:

• 3 chiles morrones rojos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de crema o nata
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Pasta de tu elección (espagueti, fusilli, etc.)

Preparación:

1. Asa los chiles morrones en el horno, pélalos y retira las semillas.
   2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva.
   3. Agrega los chiles morrones asados y cocina por 5 minutos.
   4. Licúa los chiles, cebolla y ajo junto con la crema hasta obtener una salsa suave.
   5. Vuelve a poner la salsa en la sartén, ajusta de sal y pimienta, y deja que se caliente a fuego lento.
   6. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
   7. Mezcla la pasta con la salsa y sirve con queso parmesano rallado.

Tacos de pescado con chile morron, que brinda muchísimo sabor al pescado. / Foto: Shutterstock

5. Tacos de Pescado con Chile Morron

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado (tilapia o dorado)
• 2 chiles morrones (uno rojo y uno amarillo)
• 1 cebolla morada
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• Tortillas de maíz
• Cilantro fresco para decorar
• Salsas o crema al gusto

Preparación:

1. Cocina los filetes de pescado en una sartén con un poco de aceite de oliva y jugo de limón. Desmenúzalos en trozos pequeños.
2. Corta los chiles morrones y la cebolla morada en tiras finas.
3. Sofríe los chiles y la cebolla en una sartén con aceite hasta que estén tiernos.
4. Calienta las tortillas y rellénalas con el pescado, los chiles morrones y la cebolla.
5. Decora con cilantro fresco y añade la salsa o crema de tu elección.

Una variación de frittata o tortilla española. / Foto: Shutterstock

6. Frittata de Chiles Morrón

Ingredientes:

• 3 chiles morrones (de cualquier color)
• 1 cebolla
• 6 huevos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Queso feta o queso de cabra (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta los chiles morrones y la cebolla en tiras finas.
3. En una sartén, sofríe los chiles y la cebolla hasta que estén tiernos.
4. Bate los huevos en un bol y sazónalos con sal y pimienta.
5. Añade las verduras salteadas a los huevos y mezcla.
6. Vierte la mezcla en una sartén apta para horno y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
7. Coloca la sartén en el horno y cocina por otros 10 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados.
8. Decora con queso feta o queso de cabra desmenuzado antes de servir.

Estas recetas te ofrecen opciones variadas para aprovechar el sabor dulce y suave del chile morron en platos frescos, saludables y deliciosos. ¡Disfruta cocinando!

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