Las salsas del mundo son mucho más que simples acompañamientos; son los héroes no reconocidos de la gastronomía global. Porque, seamos sinceros, ¿qué sería de unas papas fritas sin ketchup o de un taco sin su buena dosis de salsa picante?
Desde la Sriracha tailandesa, que podría despertar a un muerto, hasta el mole mexicano, con más ingredientes que la receta secreta de tu abuela, te llevaremos en un recorrido por las 10 salsas más reconocidas y queridas en el mundo.
Salsa de Soja (China/Japón)
La salsa de soja es un pilar de la cocina asiática, utilizada tanto como condimento como en marinadas y salsas. Elaborada a partir de la fermentación de soja, trigo, agua, y sal, esta salsa agrega el sabor umami que se ha convertido en un esencial en cada cocina del mundo, no solo Japón y China.
El pesto genovés se prepara tradicionalmente en un mortero de mármol con un mazo de madera, lo que ayuda a liberar los aceites esenciales de la albahaca y los piñones. | Shutterstock
Pesto (Italia)
Originario de la región de Liguria, el pesto es una salsa verde vibrante que combina albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano, y aceite de oliva. El pesto es un acompañante perfecto para pastas, pero también se usa en pizzas, sándwiches y ensaladas.
Sriracha (Tailandia)
Esta salsa, hecha de chiles, ajo, vinagre, azúcar y sal, es ideal para darle un toque picante a sopas, fideos, salsas, y más. Su popularidad es testimonio de la capacidad de esta salsa para realzar cualquier plato.
La palabra “curry” proviene de “kari”, que significa salsa en tamil. Cada curry es único, con mezclas de especias que varían según la región, creando una enorme diversidad de sabores. | Shutterstock
Curry (India)
El curry es más que una salsa; es una danza de especias como cúrcuma, comino y garam masala. Puede ser picante o suave, cremoso o caldoso, y es fundamental en la cocina india, acompañando carnes, vegetales y más.
Mole (México)
El mole es una compleja salsa mexicana hecha con chiles, chocolate, y especias. Con muchas variantes, el mole poblano es quizás el más famoso, conocido por su sabor profundo y su papel en celebraciones.
Hollandaise (Francia)
Esta salsa es una emulsión cremosa de yemas de huevo, mantequilla y limón. Famosa por acompañar los huevos benedictinos, pero también se utiliza en verduras y pescados, aportando un toque lujoso en cada plato.
El alioli tradicional solo lleva ajo y aceite de oliva, emulsionados a mano, sin huevo. | Shutterstock
Alioli (España)
El alioli es una salsa de la región mediterránea, hecha con ajo y aceite de oliva. Es intensa, perfecta para acompañar mariscos, carnes y papas, y una verdadera joya de la cocina española.
El chimichurri no lleva cilantro; su sabor fresco proviene de una mezcla de perejil, ajo, vinagre, y ají molido, siendo la salsa perfecta para acompañar carnes asadas en Argentina. | Shutterstock
Chimichurri (Argentina)
Hecha a base de perejil, ajo, vinagre y ají molido, utilizada principalmente como acompañamiento de carnes asadas. Es vibrante, fresca y esencial en cualquier parrillada argentina.
Romesco (España)
La salsa Romesco, originaria de Cataluña, se elabora con tomates asados, pimientos, almendras y pan. Es ahumada, perfecta para acompañar pescados, y vegetales, agregando sabor a cada plato.
Béarnaise (Francia)
La salsa béarnaise es una variante de la hollandaise, con estragón y chalotas. Es aromática, ideal para carnes rojas y realzar su sabor con un toque de elegancia.
Si te gustó esta nota sobre de las salsas del mundo, es tu momento de aprender a preparar un encacahuatado. ¡Alista los ingredientes y no olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más contenidos!
