Sabemos que el pozole es un platillo que se puede consumir a lo largo del año, sin embargo, el pozole de mariscos, es único y te queremos compartir la receta para que lo prepares en casa. Las recetas originales de la comida que conocemos hoy eran manjares preparados para los dioses y en rituales.
Son muchas sus preparaciones: blanco, verde, rojo, de mariscos, poblano, vegetariano, etc. Con la receta de pozole de mariscos para que le des un giro este año a la receta y lo prepares en casa.
Sabías que se acostumbra comer el pozole en el mes patrio, dado que es cuando el maíz cacahuacintle se encuentra listo para su cosecha, siendo sembrado a principios de año.
El pozole, en algunos estados como Colima y Nayarit, suele prepararse con mariscos. / Foto: iStock
Pozole de Mariscos
En algunos estados como Colima y Nayarit, suele prepararse con mariscos, siendo el ingrediente principal el caldo de camarón, preparado con manteca de puerco. Se le agrega pescado, camarón, pulpo y callo de almeja.
Mientras que en Oaxaca existe una variación de la receta de origen del mole que lleva sardinas. El pozole de esta región lleva incluso hierba santa y, en ocasiones, se mezcla con mole colorado.
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¿Estás listo para disfrutar una deliciosa porción de pozole?
Receta de Pozole de Mariscos
Tiempo de preparación: 30 minutos
2 personas
Ingredientes:
- 1 kilo de maíz cacahuazintle, precocido
- Agua al gusto
- 1/4 cebollas
- 1/2 cabezas de ajo
- Suficiente de aceite
- 2 jitomates, en cuartos
- 2 chiles guajillos, hidratados y sin semillas
- 1/2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 cdita de orégano
- 1/2 kilos de cáscara de camarón
- 1 taza de agua
- 2 jaibas, partidas a la mitad
- 1 1/2 tazas de camarón grande, limpio y sin cáscara
- 1 1/2 tazas de pulpo, precocido, en cubos medianos
- 1 taza de calamar, en aros
- 2 tazas de filete de pescado, en tiras
Para acompañar:
- Orégano en polvo al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Rábano al gusto, en rodajas
- Lechuga romana al gusto, finamente picada
- Cebolla al gusto, finamente picada
- Limón al gusto, para acompañar
- Tostadas de maíz
- Crema y queso para las tostadas
Preparación:
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Cocina el maíz, cubierto perfectamente con agua, en una olla de presión junto con la cebolla y la cabeza de ajo a fuego medio por 30 minutos.
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En una olla calienta el aceite y fríe el jitomate, el chile guajillo, el ajo, la cebolla y el orégano por 5 minutos. Agrega las cáscaras de camarón y el agua, cocina por 5 minutos más, para que las cáscaras suelten su sabor.
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Licúa las cáscaras de camarón, el chile guajillo, el jitomate, el ajo y la cebolla hasta que todo quede perfectamente integrado. Cuela y reserva.
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Retira la cebolla y el ajo de la olla donde está el maíz, después agrega la salsa licuada y colada, luego añade la jaiba y cocina por 10 minutos. Finalmente agrega los camarones, el pulpo, el calamar y el filete de pescado, cocina por 10 minutos más o hasta que los mariscos estén bien cocidos. Sazona con sal, pimienta y orégano.
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Sirve en un plato hondo, decora con lechuga, rábanos y cebolla. Acompaña de unas ricas tostadas.
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