Desde Tamaulipas para todo México, la carne asada a la tampiqueña es uno de los platillos más representativos de Tamaulipas. La carne asada a la Tampiqueña hoy en día es servida en restaurantes mexicanos en todo el mundo.
Un poquito de historia
De Tamaulipas hasta la CDMX, José Inés y su hermano Fidel fueron los creadores del restaurante “Tampico Club” en donde comenzaron a preparar la carne asada antes llamada “Almuerzo Huasteco” para consumir en las mañanas.
Con el tiempo el platillo comenzó a tener éxito tanto para los desvelados como para los madrugadores y se comenzó a consumir también por las tardes, por lo que el nombre cambió a “Carne asada a la tampiqueña”.
La carne asada a la Tampiqueña hoy en día es servida en restaurantes mexicanos en todo el mundo. / Foto: Shutterstock
A cada ingrediente le dieron un significado:
- El platón ovalado representa a la zona huasteca
- La tira de carne asada, lo largo del Río Pánuco
- Las enchiladas verdes, el campo huasteco
- El queso blanco, la pureza de la gente que habita en la región Huasteca
- El guacamole, los frutos de la región
- Los frijoles negros, la fertilidad de la tierra y el auge petrolero de la zona
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¿Cómo preparar carne a la tampiqueña?
2 personas
Ingredientes:
- 6 tiras de filete de res delgadas sin aplanar
- 1/2 pieza de cebolla
- 2 chiles anchos
- Un jitomate
- Queso asadero (pueden ser 6 trozos)
- 2 aguacates
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Limones
- Tortillas de maíz
Puedes incluir guarniciones como: arroz, frijoles, guacamole, nopales asados, o pequeñas enchiladas a un lado de la carne.
Preparación:
- Después de lavar aquellos ingredientes que lo necesiten (verdura y carne), tuesta, desvena y pon a remojar los chiles.
- Posteriormente, muele los chiles junto con el jitomate, el ajo, la cebolla y un poco de sal al gusto. Luego pon a calentar un sartén con un poco de aceite y fríe la salsa.
- Aparte, sazona los filetes de carne y ásalos en un sartén o en una parrilla. Al mismo tiempo, puedes colocar el queso para que se ase (mantente al pendiente para que no se queme).
- Por último, en un plato grande sirve la carne y acompáñala con frijolitos y con el queso. La salsa puedes ponerla aparte o agregarla junto con las tortillas para hacerlas tipo enchiladas. Otra excelente opción es que añadas un poco de guacamole.
Tips para preparar un buen guacamole.
Aquí te decimos cómo preparar unas buenas enchiladas suizas si lo que quieres es acompañar tu carne a la tampiqueña. No olvides seguir nuestro canal de Animal Gourmet en YouTube para más contenido y recetas.
