¿Alguna vez te has preguntado qué ingredientes tiene un vino? Se supone que solo uva, ¿no? Sin embargo, la realidad es que el vino puede contener una variedad de componentes más allá de las uvas, desde conservantes hasta aditivos.
En respuesta a una creciente demanda por mayor transparencia, la Unión Europea ha implementado una nueva normativa que requiere que los vinos incluyan una lista detallada de ingredientes en sus etiquetas digitales.
Esta medida, regulada por el Reglamento (UE) 2021/2117, entró en vigor a principios de 2024 y marca un cambio significativo en la forma en que los productores de vino deben comunicar la composición de sus productos.
¿Sabias que hay más de 300 aditivos permitidos para agregar en el vino? | Shutterstock
¿Qué hay realmente en tu copa? Los aditivos que no conocías en el vino
Aunque el vino se asocia principalmente con uvas fermentadas, muchos consumidores desconocen que en el proceso de vinificación se pueden añadir varios aditivos. Los vinos con lista de ingredientes podrán incluir:
- Sulfitos: Utilizados para preservar el vino y prevenir la oxidación. Aunque son seguros para la mayoría, pueden causar reacciones alérgicas en personas sensibles.
- Ácido tartárico: Añadido para ajustar la acidez y mejorar la estabilidad del vino.
- Taninos adicionales: Para mejorar la estructura y complejidad del vino.
- Clarificantes como clara de huevo o gelatina: Utilizados para eliminar sedimentos y aclarar el vino.
- Azúcares y concentrados de mosto: A veces añadidos para ajustar el sabor y la dulzura.
¿Por qué una etiqueta digital?
La decisión de optar por una etiqueta digital (con un código QR), en lugar de la tradicional etiqueta impresa, responde a la necesidad de proporcionar más información sin las limitaciones de una etiqueta física. Este sistema también responde a la fácil actualización de ingredientes sin necesidad de cambiar la etiqueta año tras año. Vinos con lista de ingredientes
¿Qué información se debe incluir?
La nueva normativa exige que las etiquetas digitales incluyan:
- Lista de ingredientes: Todos los componentes utilizados en la elaboración del vino, desde las uvas hasta los aditivos y conservantes.
- Información nutricional: Valores calóricos y nutricionales detallados, que se presentarán en forma de tabla por cada 100 ml.
- Alérgenos: Información clara sobre posibles alérgenos presentes en el vino, como sulfitos. Estos deben estar resaltados tipográficamente en la lista de ingredientes o precedidos por “contiene” si la lista es electrónica.
- Proceso de elaboración: Detalles sobre los métodos de producción y el origen de los ingredientes.
Cada vez más los consumidores buscan información de sus productos | Shutterstock
Impacto en consumidores y productores
Para los amantes del vino e interesados en ver detrás de lo que se consume, esta nueva medida ofrece ventajas y claridad. La posibilidad de conocer exactamente qué contiene su botella de vino puede ayudar a tomar decisiones más informadas y conscientes, al igual que ya lo hacemos con los alimentos.
Sin embargo, la normativa también presenta desafíos para los productores, quienes deben invertir en tecnología y desarrollar plataformas accesibles para implementar estas etiquetas digitales. La obligación de revelar todos los ingredientes y procesos puede ser vista con reticencia por algunos, que prefieren mantener ciertos aspectos de su producción en incertidumbre.
Vinos Naturales: La Tendencia que Está Cambiando el Juego
En esta “carrera” de quien ofrece la mayor transparencia, los vinos naturales han ganado popularidad. Estos vinos se elaboran con un mínimo de intervención y no contienen aditivos ni ingredientes adicionales, lo que ha resonado con los consumidores que buscan productos más auténticos y menos procesados.
Si te interesa saber más sobre vinos orgánicos, biodinámicos y naturales, lee este artículo.
La introducción de etiquetas digitales es un avance significativo hacia una mayor transparencia y sostenibilidad en el sector alimentario europeo. ¿Te gustaría que en México existiera una regulación similar?
