La gastronomía de Colombia es rica y diversa, eso lo puedes observar fácilmente en un paseo por las calles de Bogotá, Cartagena, Cali o alguna otra ciudad del país. Pero es el desayuno colombiano, basto y muy llenador, el que se lleva las miradas. Descubre algunos de los platillos más representativos de Colombia para empezar la mañana.
Desayuno colombiano: abundantes y muy energéticos
La geografía del país es privilegiada, por ello gozan de abundantes y diversos productos. Con influencias de las culturas africanas, indígenas y españolas, la cocina colombiana se muestra como una interesante propuesta para tener un menú variado cada semana.
Las regiones gastronómicas de Colombia se diferencian por su contexto. Aunque casi todas comparten ingredientes esenciales y emblemáticos del país, cada región tiene sus particularidades.
Región Andina
Foto: Changua/ Shutterstock
El desayuno aquí está compuesto principalmente de maíz, en arepas y tamales los más importantes. La changua, hecha de leche y huevo, sirve como un energético y nutritivo platillo típico. Una especie de guisado lácteo que se disfruta bien con una almojábana (pan tradicional).
Además de los tamales y las clásicas arepas, aquí se disfruta de un chocolate caliente ¡¿con queso?! Así es, con queso y es una de esas invenciones, que los colombianos defenderán a muerte, así que mejor, calla y disfruta.
Los tamales de esta región varían por cada municipio, los vallunos, no serán los mismos que los boyacenses y mucho menos que los paisas. La masa en la mayoría de los casos es maíz, a la que en ocasiones se añade arroz y se rellena de carne de cerdo, pollo o legumbres.
Foto: Chocolate con Queso / Shutterstock
Lo mismo sucede con las arepas, que a diferencia de los tamales, estas si las puedes encontrar en todo el país, pero que igualmente se distinguen por ciudad. La más común de la región andina es la arepa de choclo, maíz tierno, con mantequilla y queso, una verdadera delicia.
Mención especial se tendría que hacer al café, en el Eje Cafetalero, se disfruta de uno de los productos más importantes económica y culturalmente para el país.
Región Caribeña
Foto: Carimañolas/ Shutterstock
El Caribe en Colombia es amplio, pero la comida costeña es muy similar en toda esta región. La base de un buen desayuno caribeño: yuca y plátano. Una cocina que vive la mezcla de tres grupos étnicos: africanos, españoles e indígenas.
La comida del Caribe colombiano tiene como sustento el mar, por ello tanto en desayunos como en los almuerzos, podrás encontrar platillos con pescado. Aunque la realidad es que las tres preparaciones más emblemáticas para desayunar en la costa, no tienen pescado.
La arepa de huevo es un clásico, las carimañolas son como unas croquetas fritas de yuca y plátano y por último, el cayeye, un puré de plátano verde que se mezcla con mantequilla y queso. No podemos dejar de lado los deliciosos patacones, plátano maduro frito.
Región del Pacífico
Foto: Jugo de Lulo/ Shutterstock
Muy similar a la del Caribe y que comparte principalmente las raíces afrocolombianas, esta región se distingue por el uso del coco y plátano. Aquí sí suelen comer pescados (bocachicos) por la mañana.
Pandebono, pandeyuca, pandecoco, buñuelos, almojábanas y arepas de ñame blanco son algunas de las opciones con abundantes carbohidratos para empezar la mañana. El plátano frito y la longaniza ahumada, son dos productos que suelen combinarse con diversos productos en el desayuno.
La leche de coco es un elemento esencial en el desayuno colombiano del Pacífico, sirve para la gran mayoría de preparaciones. Al igual que en muchas partes del país, el aprovechamiento de frutas es vital. Frutas como: chontaduro, lulo, borojó, piñuela y carambolo, sirven para elaborar jugos mañaneros.
Región Amazónica
Foto: Chicha colombiana/ Shutterstock
Hogar de cientos de tribus indígenas, esta región es la menos explorada, sin embargo, se sabe que goza de una dieta muy natural. Platillos sencillos y tradicionales, forman parte de un legado ancestral que se ha heredado desde hace miles de años.
La chicha, una bebida fermentada hecha a base de maíz o yuca, es parte de la identidad amazónica. Alimentados por el río Amazonas, los pobladores consumen una gran cantidad de pescados de agua dulce. El pintadillo, el bagre, el tigrillo y el pirarucú son ejemplos de ello.
El desayuno tradicional del Amazonas está basado en la yuca, el ingrediente más importante de esta zona. No solo se consume hervido o frito, sino que se hace harina y otros productos derivados. La fariña, es una harina que se hace con yuca brava y sirve para hacer pan y otros.
Región Orinoquía
Foto: Arepa de Choclo/ Shutterstock
En esta región se distingue por compartir platillos con Venezuela, debido a su gran cercanía. Se caracteriza por el consumo de productos cárnicos, especialmente de res.
Las hallacas son una especie de tamal de maíz cuadrado, muy común y que se suelen rellenar de gallina, res, cerdo o encurtidos. Los tungos de plátano o arroz, compuestos de panela y mantequilla, son uno de los clásicos.
Las deliciosas cachapas, una arepa de choclo, son uno de los desayunos más comunes en la región. Por último, la sopa de picadillo, un guiso de costilla de res con plátano, yuca y ahuyama es un platillo que representa la gastronomía local.
Foto: Hallacas, un tamal cuadrado relleno de carne de res o pollo/ Shutterstock
El desayuno colombiano, sin importar la región, se distingue por ser abundante y con una elevada cantidad de calorías, resulta una buena forma para iniciar el día con mucha energía. La diversidad también es una de las características principales. Maíz, frutas tropicales y lácteos, los principales ingredientes.
Es mucho más que una simple comida mañanera, el desayuno es parte de la vibrante diversidad cultural y gastronómica del país. Un país que respeta sus productos tradicionales e invita a preservar las tradiciones locales.
