Año tras año, surgen más y más premios en la industria restaurantera. Pocos tienen tanto valor como el James Beard Awards, un premio que se otorga anualmente a chefs, restaurantes, autores y periodistas del medio. Un reconocimiento que otorga una fundación sin fines de lucro a los personajes más representativos de la industria. En estos James Beard Awards 2024, dos mexicanos destacaron como ganadores, conócelos.
¿Quién era James Beard?
Foto: Uno de los chefs más relevantes en la industria, promotor de una profesión más diversa / Shutterstock
Todo surge gracias a este hombre, James Beard, un chef y escritor estadounidense que se destacó por ser un gran recopilador de recetas. Fue uno de los principales impulsores de la gastronomía en los medios.
Además de fundar la escuela de cocina James Beard Cooking School, en donde surgieron personajes como la emblemática Julia Child, se forjó como uno de los principales autores de libros de cocina en el mundo.
Forjado como un cocinero de la tradicional cocina francesa, James Beard buscó llevar la gastronomía más allá de lo culinario. Decidió enseñar la profesión e invitó, no solo a mujeres sino también a hombres al arte culinario, algo que para 1955 no era muy común.
Foto: La premiación es una de las más relevantes en el medio, se celebra cada año en conmemoración del chef/ Bon Appetit
Tras 30 años en la enseñanza, Beard moriría en 1985 por una insuficiencia cardíaca. Dejó una gran escuela de enseñanza y de cero perjuicios. Motivo por el cual Julia Child decidió formar una fundación en su honor, en donde se encontraba su antigua casa.
James Beard Awards: Los premios Óscar de la cocina
La fundación James Beard se proclamó como un reconocimiento a la carrera del chef. Provee de becas a estudiantes que aspiran a ser profesionales en el ámbito culinario. Cientos de estudiantes de todas partes del mundo han sido financiados para estudiar una carrera profesional.
Anualmente se festeja una ceremonia en el que se celebra el legado de Beard. Se premia a lo mejor de Estados Unidos. Donde se reconoce a los mejores chefs, restaurantes, periodistas, autores de libros, diseñadores de interiores y profesionales de electrónicos de la industria.
Foto: La premiación fue creada como una manera de celebrar el legado del chef estadounidense/ Shutterstock
Se hacen diversas premiaciones, destacando:
- El mejor nuevo restaurante
- Panadero Sobresaliente
- Chef Sobresaliente
- Restaurantero Sobresaliente
- Hospitalidad Sobresaliente
- Chef Emergente
- Premio a la Carrera de Vida
- Humanitario del Año
- Premio al Libro de Cocina
- Premio a la Cuenta de Redes Sociales
Muchos más premios son entregados en uno de los eventos más representativos para la industria culinaria. Personajes como Anthony Bourdain, José Andrés y Grant Achatz han ganado algunos de los premios.
México destaca en los James Beard Awards 2024
Foto: En esta premiación 2024, mexicanos han sido premiados con este gran reconocimiento/
En años anteriores se han nominado a diversos mexicanos, pero este 2024 se destaca por la presencia de Ana Liz Pulido, quien no solo ha sido nominada sino que es la ganadora a Mejor Chef Texas. Su restaurante Ana Liz Taquería es reconocido por ofrecer un menú artesanal, pues hacen tortillas con masa casera, creada por la chef.
El también mexicano René Andrade de Bacanora, en Phoenix, fue ganador del premio al Mejor Chef Suroeste. Con una cocina reconfortante y que rinde homenaje a Sonora, Andrade creó una propuesta única. Inspirado en la cocina de su abuela, Bacanora es una cocina a fuego abierto, donde la leña en la parrilla es un símbolo de amor por su hogar.
En el máximo reconocimiento, el chef Michael Rafidi, de ancestros palestinos, gana a Chef Sobresaliente, por su enorme trabajo en sus restaurantes Yellow y Albi. Los James Beard Awards surgen como uno de los reconocimientos más confiables y prestigiosos del medio.
A través del legado de James Beard se busca contagiar de un espíritu innovador a una industria necesitada de cambios. Estos premios, conocidos como el Óscar de la cocina, sirven como un recordatorio para celebrar una profesión que siempre ha tenido como estandarte, el altruismo.
