Ya llegó el fin de semana y el cuerpo lo sabe, ¿qué tal una rica y caldosita birria de res desde la comodidad de tu casa? La birria es uno de los platillos más populares dentro de la gastronomía mexicana nacido en Jalisco, que con el paso del tiempo se ha expandido a otras partes de México.
En cuestión de la carne que se usa para hacer birria también hay algunas variaciones, aunque existen dos tipos de animales que se utilizan para su preparación: chivo o borrego, pero nosotros escogimos la birria de res.
A pesar de que la versión que originalmente se popularizó era de chivo, su versión de res también fue volviéndose popular en ciudades como Tijuana o Monterrey
La receta de birria de res es ideal para prepara en casa uno de los platillos más ricos de la cocina mexicana, sustituyendo la carne de borrego, chivo o carnero, difíciles de procesar.
La birria además es un platillo muy condimentado, lleva pimienta negra, clavo, orégano, comino, canela, jengibre, tomillo, orégano, ajonjolí, tostado, laurel, vinagre blanco, sal, ajo y cebolla. / Foto: Shutterstock
Los cortes de la res que se usan para preparar birria son las costillas y el chambarete, aunque también puede utilizarse el pecho. Varias personas, de acuerdo a su paladar, recomiendan más que sea a pierna o espaldilla las partes que se utilicen.
Para preparar una clásica quesabirria, lo necesario es tomar la birria recién cocida y se coloca en una tortilla de maíz, similar a un taco dorado. Pero aquí es donde se vuelve mágico: antes de cerrar la tortilla, se agrega una generosa porción de queso. Cuando esta deliciosa combinación se fríe hasta que el queso se derrita y la tortilla se vuelve crujiente.
Aquí abajo te dejamos la receta de la birria de res y abajo un video con la receta de la birria de res y las quesabirrias. Te llevamos de la mano, paso a paso, para que te queden perfectas, casi como la de tu puestito callejero favorito.
¿Qué tal te caería una birria o quesabirrias para la cruda? Te damos la receta aquí abajo. / Foto: Shutterstock
Ingredientes:
Preparación:
También te puedes hacer unas quesabirrias o unos taquitos de tatemada: Guarda en el refrigerador el caldo hasta que la grasita se condense. Con esa grasita dora la carne en el comal hasta que adquiera una textura crujiente.
Para no errarle, te dejamos nuestra receta de birria de res y quesabirrias paso a paso para que te salga justo como se te la estás imaginando. Conoce más recetas en nuestro canal de Animal Gourmet en YouTube.
Y si realmente te antojamos de una buena birria y quieres ahorrarte el trabajo, aquí uno de los mejores lugares para comer deliciosa birria de chivo en Ciudad de México.