Existe una batalla eterna entre los amantes de las alitas de pollo y los amantes de los boneless de pollo. Y, sinceramente, entre estas dos opciones, siempre es difícil elegir. Pero ¿qué te parecerían una boneless en este preciso momento? 

Los tan famosos boneless tienen origen en los Estados Unidos, y para ser más exactos en Nueva York. Este alimento es sin duda uno de los más popularizados en los últimos años.

Prepara esta receta desde casa que solo te tomará quince minutos, aquí te ayudamos.

Snack fáciles de preparar, pero más fácil de comer. 

Una de las botanas más populares en México desde hace varios años. Bares, restaurantes y pequeños locales se han llenado de todo tipo de propuestas de estos deliciosos pedazos de pollo. Con salsa, sin salsa, crujientes o suaves, los boneless son de la preferencia del público mexicano. 

Estos trocitos de pollo rebozado se pueden preparar de muchas formas, algunas son más prácticas que otras. Además de que la elaboración que decidas puede contribuir a que sean más saludables o menos. 

La salsa, es la compañera clave para este platillo. / Foto: iStock

Hechos principalmente con la pechuga de pollo, los boneless de manera tradicional se cocina con la técnica de fritura profunda, es decir, la cocción de un alimento en aceite o grasa. Aunque con la invención de la freidora de aire, se puede evitar todo el residuo grasoso. La realidad es que sin importar la técnica, son increíblemente deliciosos. 

La salsa, es la compañera clave para este platillo.

Para la salsa te invito a ser creativo, aquí yo te daré una recomendación un tanto tradicional, pero las boneless son para divertirse. Haz varias combinaciones, seguro te gustan las combinaciones agridulce, así que una salsa de frambuesa y chile morita o qué te parece una piña y chile habanero, combinaciones ganadoras. 

Ahora, si eres más cauteloso prepararlas con limón y pimienta será tu nueva adicción. La recomendación para aquellos locos que les encanta tener la boca ardiendo y los ojos llorosos por el picante, hagan una salsa con chile chiltepín, arderás por días. 

Los tan famosos boneless tienen origen en los Estados Unidos, y para ser más exactos en Nueva York. Este alimento es sin duda uno de los más popularizados en los últimos años. / Foto: iStock

La textura de tus boneless dependerá de la técnica empleada y sobre todo del capeado que decidas aplicar. Si te gusta que tus boneless sean suavecitos, entonces necesitas que tu mezcla para capear sea un tanto líquida. Pero si te gusta que sean extremadamente crujientes te recomiendo que tu preparación quede espesa y que los frías correctamente.

Aquí abajo te doy los tips para que tengas la textura perfecta.

Cómo hacer boneless fácil y rápido desde casa

La receta de boneless que a continuación les compartiré, está pensada para unas 12 piezas. Serán muy crujientes si los elaboras con mucho aceite, aunque puedes ahorrarte tanta grasa y hacerlos más saludables si cuentas con una freidora de aire. 

Si te gustan los boneless más suavecitos y no tan crujientes, solo debes aligerar un poquito el capeado de esta receta agregando 50 ml de agua.

Puedes ser tan práctica como tu quieras, comprar la salsa es opción, así puedes probar varias. Pero si deseas hacerla por tu cuenta, aquí te dejo una receta de salsa BBQ con chipotle. 

Acompaña tus boneless con apio y salsa ranch, combinación clásica por excelencia. / Foto: Shutterstock

Ingredientes

Para los Boneless

• 800 grs de Pechuga de pollo
• 5 huevos
• 200 grs earina de trigo
• 300 grs de empanizador crujiente o puedes usar pan rallado.
• Sal, pimienta y pimentón dulce al gusto
• ½ litro de aceite

Para la salsa BBQ con chipotle

• ½ litro de salsa de tomate (sin condimentos)
• 1 chile chipotle de lata (si quieres que pique con ganas, ponle 3)
• 1 litro de agua 
• ¼ tz azúcar morena
• ¼ tz vinagre de manzana
• 2 cdas salsa inglesa
• 1 cda ajo en polvo

Preparación

Para los Boneless

1. Cortar la pechuga de pollo en pequeños cubitos, lo más uniformes posibles. Recuerda que es comida que casi debe comerse de una mordida.
2. Batir los huevos en un recipiente, hacerlo enérgicamente por un minuto. 
3. Combinar sal, pimienta, pimentón dulce, harina en un recipiente, mezclar bien. 
4. Con ayuda de palillos o pinzas, debes pasar los pedazos de pollo por la harina y lograr que se cubran de blanco por completo. 
5. Después pasarás los trocitos de pollo enharinados, uno a uno, por el huevo y después al empanizador. Lograr que se cubran por completo.
6. Deberás ir prendiendo la estufa y en una cacerola o sartén grande vaciar el medio litro de aceite. No lo pongas a fuego alto, debe ser a una temperatura que puedas controlar. 
7. Aquí está la clave, el aceite debe estar lo suficientemente caliente sin llegar a quemarse para poder tener una técnica de fritura profunda perfecta. Esto ayudará a que queden bien crujientes. 
8. Haz una pequeña prueba con gotas del capeado, si al tirarla inmediatamente empieza a chisporrotear, entonces ya está listo. 
9. Freír las boneless por un lapso de 2 minutos aproximadamente. 
10. Cuando veas que empiezan a obtener un color dorado, es momento de sacar y dejar reposar.

Salsa BBQ con chipotle

1. Salsa práctica y sencilla, solo necesitas mezclar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Cocinar a fuego medio por 10 minutos y revolver ocasionalmente. 
3. El agua comenzará a evaporarse y tomará una textura más tersa. 
4. En un recipiente vacía la salsa y añade las boneless, mueve vigorosamente hasta que queden bien impregnadas.
5. Acompaña con apio y salsa ranch, combinación clásica por excelencia. 

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