Larga vida a los nuggets de pollo, un platillo que aunque es mayormente consumido por los niños, debería de ser un platillo atemporal y para todas las edades. No hay nada más rico y reconfortante que unos buenos nuggets de pollo y si están hechos con ingredientes naturales y bajos en calorías, mejor.

¿Te animas a disfrutar de este clásico de la cocina rápida, más saludables y sabrosos?

Los nuggets no siempre deben de ser fritos con el uso excesivo de aceite vegetal. / Foto: iStock

La comida rápida no tiene por qué ser siempre a base de carne ni poco saludable. Podemos hacer nuestros propios nuggets con lentejas, coliflor, garbanzos o tofu. Como alternativa al pollo, podemos utilizar cualquier otro tipo de carne, pescado e incluso vegetales, pudiendo preparar nuggets con verduras. 

Elegir las verduras y añadirlas cocidas, aderezadas y trabajadas de la misma manera, rebozadas y fritas.

No es necesario freír con aceite 

Existen diferentes formas de freír el pollo, una gran aliada es la freidora de aire, que aparte de ser muy fácil de usar, se pueden freír alimentos libres de aceite lo que hace que los alimentos sean bajos en calorías y más saludables.

Si no cuentas con una freidora de aire, siempre está la opción de usar el horno tradicional para hornear tus alimentos.

El uso opcional de éstos electrodomésticos te va a ayudar a reemplazar el uso excesivo del aceite vegetal con el que se cocinan los alimentos, ayudando a disminuir las calorías de tus platillos y lograr que sean más saludables.

Una opción diferente de freír los nuggets de pollo o veganos bajos en calorías y mucho más saludables. / Foto: iStock

Cómo hacer nuggest de pollo caseros

Tiempo de preparación: 25 minutos

Raciones: 16 nuggets

• 2 pechugas de pollo grandes (1/2 kg. aprox)
• 175 g. de queso crema preferido
• Sal al gusto

Para el rebozado: 2 huevos

• 4 cucharadas de harina de trigo
• 4 cucharadas de pan rallado o harina de avena
• Aceite de oliva virgen extra suave para freír

Preparación

1. Limpiamos las pechugas de posibles restos de grasa que puedan tener y las cortamos en trozos de unos 2 cm. Pasamos los trozos de pollo por una picadora hasta que estén totalmente deshechos y formen una pasta.
2. Mezclamos el pollo con el queso crema y la sal, hasta que esté bien integrado. Con la mano hacemos pequeñas porciones con esta masa.
3. Vamos a empanizar nuestros nuggets, en este caso el clásico rebozado, pasándolos por harina, huevo y pan rallado. La harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor a la carne, y el huevo actúa como pegamento para fijar el pan rallado o harina de avena al nugget. Hay quien da una capa y hay quien prefiere usar dos. Lo mejor es rebozar en una sola capa para que el envoltorio del nugget no sea demasiado grueso. Así resultan más ligeros y absorben menos aceite en la fritura.

Para freír los nuggets de pollo

1. Para obtener unos nuggets más crujientes, mejor que el pan rallado molido podemos usar pan rallado crujiente que venden en cualquier supermercado o gran superficie.
2. Para freír nos interesan aceites con alto punto de humo y que sean suaves para no aportar demasiado sabor al pollo. Estos aceites nos permitirán freír a alta temperatura, que nos proporcionará un empanado crujiente tras un corto proceso de fritura. Así conseguiremos que el interior quede más jugoso.
3. Cuando tengamos todos los nuggets preparados calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo.
4. Siempre en tandas pequeñas a temperatura media para no bajar en exceso la temperatura del aceite. Es importante que el aceite no esté muy caliente al freírlos. Así evitamos que se queden muy tostados por fuera y crudos por dentro.
5. Retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el aceite sobrante. Servimos acompañados de la salsa que más nos guste.

Para freír tus nuggets de pollo o veganos en freidora de aire

1. Introducimos una tanda en la cubeta de la freidora de aire y programamos de forma manual una temperatura de 185 ℃ durante 15 minutos. 
2. Transcurridos los primeros 10 minutos, les damos la vuelta y continuamos la cocción hasta completar el tiempo.

No gracias, no como carne

Te dejamos esta receta de nuggets veganos caseros que te van a encantar.

Nuggets veganos de coliflor

Una opción vegana y más ligera de nuggets hechos en casa. / Foto: iStock

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: 25 nuggets

Ingredientes

• 100 g de pan rallado con ajo y perejil o harina de avena 
• Más pan rallado o harina de avena para el empanizado 
• Agua
• 1 coliflor pequeña en ramilletes 700 g aprox.
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil fresco
• 60 g de queso semicurado manchego
• 60 g de mozzarella o queso fresco
• Sal al gusto
• 2 huevos
• Aceite en spray (opcional)

Preparación

1. Lava la coliflor, quítale las hojas, y córtala en ramilletes pequeños. Pon una olla con agua que las cubra y cocina por unos 10 min. No debe quedar muy cocida, más bien al dente, también la puedes hacer al vapor.
2. Una vez cocinada la coliflor, escurre bien.
3. Pon los trozos de coliflor escurrida, unos 100 g de pan rallado o harina de de ajo y perejil, un diente de ajo pelado, las hojas de perejil, un huevo, el queso semicurado rallado y el queso fresco en trozos.
4. Añade un poco de sal y tritura todo hasta obtener una pasta.
5. Forma bolitas, te puedes ayudar con dos cucharas, y las aplastas ligeramente.
6. Bate el otro huevo con una pizca de sal y vas pasando los nuggets por el huevo batido y después por el pan rallado o harina de avena.
7. Si las vas a hacer en freidora de aire, pulveriza un poco de aceite por encima de los nuggets y cocina unos 20 min.
8. Si no tienes freidora de aire, los puedes freír en abundante aceite hasta que estén dorados por los dos lados. Saca y escurre sobre papel de cocina.
9. O también puedes hacerlas al horno, a 180 ºC unos 20 min. ¡Y están listos para servir!

Para freír tus nuggets de pollo o veganos en freidora de aire

1. Introducimos una tanda en la cubeta de la freidora de aire y programamos de forma manual una temperatura de 185 ℃ durante 15 minutos. 
2. Transcurridos los primeros 10 minutos, les damos la vuelta y continuamos la cocción hasta completar el tiempo.