Las cenas con causa del proyecto “De la Tradición a la Vanguardia” tienen como objetivo reunir a reconocidas Cocineras Tradicionales Mexicanas y a chefs en la gastronomía mexicana para enaltecer la riqueza de la cocina tradicional mexicana que junto con el Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN) buscan recaudar fondos para la construcción de 10 escuelas de cocina tradicional alrededor de México.
La preparación de los chiles en nogada es parte de la cocina tradicional mexicana/ Foto: Shutterstock
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Las cocineras tradicionales mexicanas han heredado su conocimiento gastronómico de manera oral de generación en generación, y el motivo de este proyecto busca que las cocineras cuenten con espacios adecuados para la impartición de clases, difundir sus conocimientos a nuevas generaciones, seguir preservando nuestras raíces gastronómicas y ayudar así a la reconstrucción del tejido social en cada localidad.
¿Qué puedo encontrar en las cenas con causa?
En este evento con causa podrás deleitar una cena de cinco tiempos, la creación del menú está a cargo de la cocinera Reyna Pérez Vicuña, de Hueyapan, Morelos, y los chefs Mariana Guadarrama, de Los Panchos, y Mane Rivera, de Tierra Adentro, que destaca el uso de productos locales y enaltece las técnicas de la cocina tradicional mexicana.
Cocineras tradicionales cocinarán para estas cenas con causa/ Foto: Shutterstock
Podrás probar platillos tradicionales con ingredientes como: el tamal de huauzontle con pipián, un mole de estrellas con chamorro en carnitas, memelas con chicharrón de cecina, entre otros platillos, todos acompañados con un maridaje especial así como la cerveza artesanal, el mezcal, y vino, todos mexicanos.
Detalles de las cenas para construir escuelas de cocina tradicional
¿Dónde? Restaurante Los Panchos. Ubicado en Tolstoi #9, Col. Anzures de la Ciudad de México
¿Cuándo? El próximo 16 de mayo, en punto de las 19 hrs.
Costo: $1,500 pesos 5 tiempos y $1,800 5 tiempos con maridaje.
Para reservar encuentra más información aquí
¡Apoyemos la cocina tradicional mexicana y a los próximos creadores de la Escuela de Cocina Tradicional!
