Puede que escoger qué cocinar para el desayuno no sea una de las decisiones más complejas que hagamos en el día, pero si una que a veces nos toma mucho tiempo. Si tú, como yo, sueles hacerte casi todos los días lo mismo para desayunar (porque es práctico) hoy te dejaremos una opción deliciosa y fácil de hacer: huevos rancheros. 

Con esta recetas utilizarás exactamente los mismos ingredientes que en cualquier otro desayuno habitual, pero con un sabor y texturas inigualables.

Los huevos rancheros son un plato que no puede faltar en los menús de cafeterías y desayunadores al centro del país. Es tan simple como servir un par de huevos fritos sobre tortillas de maíz doradas y salsa (de jitomate o verde, dependiendo de tus gustos). Simple pero delicioso y llenador.

Cómo hacer huevos rancheros

El primer paso para preparar unos huevos rancheros de envidia, requiere preparar huevos fritos a la perfección. Te dejamos este procedimiento y consejos para que te salgan a la primera.

Pasos para cocinar un huevo frito perfecto

Foto: Shutterstock

1. Para un huevo estrellado perfecto, primero truénalo en un plato hondo, así aseguras que no se reviente la yema a la hora de la verdad.
2. Calienta una sartén a fuego alto y vierte un poco de aceite vegetal. Vierte el huevo y baja el fuego al mínimo. Mueve un poco la clara con una pala hacia el calor para que tenga una cocción pareja. Sazona con sal y pimienta.
3. Tapa por 3 minutos para que termine de cocinarse la clara pero la yema quede tierna, en su punto.

Ahora te contaremos cómo hacer el resto de la receta para preparar huevos rancheros

• 4 huevos
• 4 tortillas
• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• Suficiente sal de grano
• Pimenta al gusto

Para la salsa verde

• 10 tomatillos de milpa o tomates pequeños
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile serrano
• Cilantro fresco, hoja santa o epazote al gusto
• Suficiente sal

Para la salsa roja

• 3 jitomates maduros
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile guajillo o de árbol
• Suficiente sal

1. Hacer la salsa: tatemar los tomates o jitomates en un comal junto con la cebolla, el ajo y los chiles. Cuando tome un color oscuro, licuar o martajar en un molcajete. Sazonar al gusto y reservar.
2. Calentar una sartén a fuego medio con suficiente aceite vegetal y pasar las tortillas por 10 segundos cada lado. Escurrir en papel absorbente.
3. Cocinar los huevos estrellados y servir sobre las tortillas.
4. Bañar cada huevo con la salsa deseada (puede ser pura verde o roja o, para divorciados, una de cada color)

¡Listos los huevos rancheros! Puedes acompañarlos con frijoles refritos, por acá te dejamos nuestra receta consentida de frijoles con veneno.

Foto: Shutterstock

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